ちょっと煮て放置するだけ！ 味しみしみ『チキンとかぶのスープカレー』のレシピ

お正月明けはやっぱりカレー！　

ごろごろ具材も、短時間で味しみしみに仕上がる秘けつは「ちょっと煮放置」。

旬のかぶのとろける旨みと、隠し味のケチャップがこくを生み、手間ひまかけたような味わいに仕上がります。

『チキンとかぶのスープカレー』のレシピ

材料（2人分）

鶏骨つきももぶつ切り肉……4個（300〜350g）
しょうがのすりおろし……大さじ1/2
にんにくのすりおろし……小さじ1
玉ねぎ……1/2個
にんじん（小）……1本
かぶ（小）……3個（約300g）
あればローリエ……1枚
塩　
こしょう
サラダ油

＜濃厚下味＞
カレー粉……大さじ1
塩……小さじ1弱
トマトケチャップ……小さじ1
こしょう……少々

＜仕上げ用＞
バター……10g

作り方

（1）材料の下ごしらえ
鶏肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。かぶは茎を2cm残して切り、縦半分に切る。

（2）ちょっと煮て放置
鍋にサラダ油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら鶏肉を加えてさっと炒め、カレー粉と野菜を加えてさっと炒める。残りの濃厚下味の材料と水1/2カップ、あればローリエを加えて煮立たせ、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。そのままさまし、冷蔵庫に2時間以上置く。

（3）水分を足して煮る
鍋に水2カップを加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、8分ほど煮る。バターを加えて溶かす。

かぶは皮ごと煮れば煮くずれ防止に。

スパイシーなカレー味とかぶの甘みが好相性です。

（『オレンジページ』2021年2月2日号より）