食通に聞いた2020年のナンバーワン！ 週3日しか開店しない、わざわざ行きたい「すし」
食通たちが、2020年に惚れ込んだ名店や極上の一皿を紹介します。フード＆ライフスタイルジャーナリストの秋山 都さんが選んだのは？
〈2020 食通が惚れた店〉
新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとっては大きな危機を迎えた2020年。でも、外食シーンの火は消えない！ こんなときこそ、おいしいものを食べて元気になり、飲食店を応援したいものです。
そこで、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめお取り寄せ」をうかがいました。
今回は、月刊誌「LEON」のウェブマガジン「LEON.JP」などで活躍中のフード＆ライフスタイルジャーナリスト、秋山 都さんにお答えいただきました。
教えてくれる人
秋山 都
フード＆ライフスタイルジャーナリスト。元「東京カレンダー」編集長。「LEON.JP」食いしん坊担当。好物は寿司、そば、ステーキ、とんかつ、焼き鳥、インド料理、ワイン、日本酒、ハイボール、レモンサワー。谷中・根津・千駄木に特化した地域メディア「rojiroji magazine」も年に数回ほそぼそと刊行中。
今年のベストレストラン
Q. 2020年、最も印象に残った飲食店を教えてください
A. 「地蔵鮓」です
「何が食べたい？ なんでもいいよ」と言われたら、「おすし！」と答える私ですが、おすしならなんでもいいというわけではありません。そして高級店だからすべてが気に入るというわけでもありません。
「地蔵鮓」は木・金・土曜のみオープン、カウンターはわずか6席の1回転という少々ハードルの高いお店ですが、おすしに真摯に取り組むご主人の姿を目の当たりにできたら、そのハードルなど何のその。
ご飯の塩梅や、お魚の選別、塩・酢・昆布での〆具合など、妥協のない仕事を徹底することのすばらしさを私に教えてくれるお店です。
＜店舗情報＞
◆地蔵鮓
住所 : 東京都港区白金台3丁目18-5 NKビル2F
TEL : 03-3445-5301
営業時間 : （木）（金）（土） １8：００〜２１：００（19時半 最終入店） ◆お電話にてご予約をお願い致します。 ご予約のお電話は(月)〜(土)いつで…
定休日 : 日曜・月曜・火曜・水曜
アンダー2,000円のお手軽グルメ
Q. 今年食べた〈2,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「中華蕎麦にし乃」の「山椒そば」（税込850円）です
雑味のない、透き通ったスープに、粉の風味をしっかり感じさせる麺……私にとってすべてが完璧なラーメンです。
特筆すべきは「替え玉」の楽しさ。まずはそのまま麺だけを味わい、次にそこに酢を垂らしてすすり、さらに麺を少しだけスープに浸して食べ、最後にはスープにドボン……と幾重にも訪れるセンセーションに箸が（もうお腹いっぱいなのに）止まりません。お腹をすかせて行くべし。
＜店舗情報＞
◆中華蕎麦にし乃
住所 : 東京都文京区本郷3-30-7 熊野ビル B101
TEL : 不明の為情報お待ちしております
営業時間 : [平日]11:30〜15:00/18:00-21:00(L.O [土日祝]11:00〜15:00/18:00-21:00(L.O
定休日 : 2020/12/30まで休まず営業。12/31〜1/5まで休業。1/6〜営業再開します！
受賞・選出歴 :
2020年のお取り寄せ
Q. 今年出会った、人におすすめしたいお取り寄せを教えてください
A. 「sio」の期間限定「贅沢弁当酒蔵コラボ」です
新政、而今、仙禽という私の大好きな日本酒が3種3本セットになったお弁当。蔵元さんたちと鳥羽周作シェフの熱い思いが結晶したお弁当であるということが、こちらにも伝わってくるような内容でした。
2段重ねの小ぶりなお重にぎっしりと詰められたおかずは、それぞれどの日本酒とペアリングが推奨されているのか、どの順で食べればより楽しいか、鳥羽シェフのディレクションもついています。
それを参考に、家人とふたりで食べていたら、なんと2時間たっぷり楽しめました。レストランでの満足度に匹敵するものだったと思います。
＜店舗情報＞
◆sio
住所 : 東京都渋谷区上原1-35-3
TEL : 03-6804-7607
営業時間 : [ディナー] 17:00〜23:00（L.O.21:00） [土、日、祝日ランチ] 12:00〜14:30（L.O.12:30） ◎ご予約の時間…
定休日 : 水曜定休+不定休
受賞・選出歴 :
※アンケート内容と「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しています。最新の情報はお店にご確認ください。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※外出される際は、感染症対策の実施と人混みの多い場所は避けるなど、十分にご留意ください。
文：秋山 都・食べログマガジン編集部
