東京の朝ラーメン専門店4選｜巣鴨麺創庵砂田など行列必至の人気店
今、東京の朝ラーメンが熱い！と、つい熱がこもってしまうほど、じわじわと人気が高まっている朝ラーメン界隈。その理由に迫るべく、ライター池田と編集荒川のふたりで都内を巡って参りました。行列必至の専門店から、朝ラーといえばの喜多方系まで、掛け合いと共にお届けします。
【8:00〜】澄んだコクと旨みに熟成麺が絡み細胞が喜ぶ旨さ！『麺創庵砂田』＠巣鴨
店主・砂田さんの人柄のなせる技か、店の空気感がどこか温かい。朝一番、目の前に供された「特製中華そば」はスープが美しい。
特製中華そば1450円
『麺創庵砂田』特製中華そば 1450円 ベースとなるイメージは白河ラーメン。チャーシューは豚内モモ、豚肩ロース、鶏モモの3種
名古屋コーチンの鶏ガラを中心に丁寧に炊き上げられ、澄んだ中にも深いコクと旨みがたっぷり。ほどよく醤油が香り、ほっとしつつも旨みが後を引く。手揉みして寝かせたピロピロの麺がまた！スープを持ち上げもちりとして、噛めば甘い。
炭火で吊るし焼きされた3種のチャーシューの旨みと、その燻香がスープに溶け込む。いやはや。そのすべてがひとつになって響き合った味わいが体に染み渡る。朝からこいつはたまらん贅沢やね。
『麺創庵砂田』店主 砂田裕史さん
店主：砂田裕史さん「朝はすべてのメニューを用意しています」
『麺創庵砂田』
［店名］『麺創庵砂田』
［住所］東京都豊島区巣鴨4-24-6富士ビル1階
［電話］非公開
［営業時間］8時〜14時半（スープ・麺切れ次第終了）
［休日］月・木（臨時休業等はXにて告知）
［交通］JR山手線・都営三田線巣鴨駅正面口から徒歩12分
【7:00〜】アゴダシ香るすっきり醤油につるもち麺が旨し『喜多方食堂 浅草本店』＠稲荷町
きれいに澄んだスープからは心地よくアゴダシが香る。一尾一尾丁寧に焦がさぬように焼いて醤油に漬け込み、熟成したカエシがこの風味を呼ぶのだ。
蔵出し醤油ラーメン（鶏油）900円
『喜多方食堂 浅草本店』蔵出し醤油ラーメン（鶏油） 900円 豚と鶏のガラ、数種の節、野菜で取るスープがしっかり味を支える
醤油は喜多方・星醸造の数種を合わせて使っている。そのスープを気持ちよく持ち上げるのが、喜多方ラーメンらしい熟成多加水の麺で、表面はつるり、噛めばもっちりして何とも旨い。手製の鶏油がほどよくコクを加えているのだ。
醤油もいいが、同じく蔵出しの味噌を使う味噌ラーメンもよし。こちらは背脂がまったり感を与え、実にあったまるおいしさ。地元や場所柄観光の人も含めて、店はいつも朝から盛況だ。
『喜多方食堂 浅草本店』店主 金本聖二さん
店主：金本聖二さん「濁らぬように丁寧に取るダシも大事にしています」
『喜多方食堂 浅草本店』
［店名］『喜多方食堂 浅草本店』
［住所］東京都台東区元浅草4-7-15中澤第一ビル1階
［電話］050-1524-0904
［営業時間］7時（火のみ7時半）〜15時
［休日］水（材料なくなり次第終了）
［交通］地下鉄銀座線稲荷町駅3番出口から徒歩4分
朝イチからスープで細胞が目覚めていく
荒「寒い、眠い……、実は朝からラーメンなんて気が知れないと思ってました。やっぱ飲んだ後の〆ラーでしょと」
池「若いな。でも朝ラーメンでしか味わえないものがあるんだよ。目覚めさせてくれたのは『麺創庵 砂田』だな」
荒「一体何が…!?」
池「朝イチ、まだ何ものにも染まらない体に入れるからこそ、澄んだコクと素晴らしい旨みのスープが五臓六腑に沁みる、沁みる。無化調のきれいな味も朝だからこそより鋭敏に感じられるわけで」
荒「そういえば池さん、心なしかツヤツヤしてます」
池「朝は体にいいもん入れな。朝ラーに感謝。帰りの巣鴨地蔵通りも清々しかったよ」
荒「僕も『砂田』の『朝かけ節中華』はど真ん中でした。かけ蕎麦みたいな節の香りが前に出てそれを動物系のスープが支えてる。やっぱ日本人は節系の香りにやられます」
池「あれ？朝はヨーグルトだけとか言ってなかった？」
荒「いやいや。ところで朝ラーの聖地って言われる場所があるのは知ってますか？」
池「喜多方や藤枝では昔から朝ラーメンが盛んらしいね。あとは豊洲みたいな河岸でもひと仕事終えたあとの熱々のラーメンは人気だよな」
荒「そうなんです。喜多方では昔は畑仕事のあとに食す人なども多かったとか。で、喜多方ラーメンといえば浅草の『喜多方食堂』ですよ。ふわりと立ち昇るアゴダシと醤油の香りに、もちもちで啜り心地のいい麺は、一気に食欲を刺激します。温かい汁物感覚で、体もぽかぽかになった」
池「朝イチに元気をくれる」
荒「なんですよ。しかも休みの日はちょっとつまんで、朝ラービールなんてのもあり」
池「く〜、それもよき。にしてもあれだね、朝ラーはやっぱりスープが大事だね。で、友吾（荒川）の好みはダシのよく効いた醤油清湯系だと」
荒「ご当地蔵出し味噌を使った味噌ラーメンのちょっとまったり感も捨てがたいですが。あと、ずずず〜っていきたいので、麺ののど越しも重視！」
池「喜多方ならではの熟成多加水平打ち麺ね。そういえば『砂田』は白河ラーメンをイメージしてるって言ってたし、わりと伝統的な中華そばタイプが人気ってことかな」
クリーミーな豚骨醤油のコクがじわんと旨沁み！『洞くつ家』＠吉祥寺
※2026年1月6日から営業時間が11時〜23時に変更となりました。
横浜家系御三家の一角『六角家』から独立してすでに23年。すっかり街に根づいた存在で、出勤前の常連も数多い。
朝から濃厚家系？ノーノー、心配無用。熱々のスープはほどよくクリーミーで適度な醤油感。まあるい感じに豚骨のコクと旨みも溶け込んでいて、むしろ朝からありがたい味わい。ほどよく鶏油の香りも効いている。
ラーメン900円
『洞くつ家』ラーメン 900円 チャーシューは温めて切り立てを出す。スープはいつも熱々だ
そして家系正統派といえばの酒井製麺の特注麺だ。適度なウェーブでもっちりと弾力があり、スープと抜群によく絡む。肩ロースのチャーシューにほうれん草と大きめの海苔3枚がデフォルト。味のカスタマイズもできるのでお好みで。
『洞くつ家』店主 永井康介さん
店主：永井康介さん「しょっぱ過ぎずスープが生きたバランスです」
『洞くつ家』
［店名］『洞くつ家』
［住所］東京都武蔵野市吉祥寺南町2-2-4・1階
［電話］0422-46-9121
［営業時間］11時〜23時
［休日］月（祝の場合翌火休）
［交通］JR中央線ほか吉祥寺駅南口から徒歩3分
【6：00〜】サバ香る魚介系の奥行きとコクふわり麺がぴったり『えーちゃん食堂』＠目黒
深夜から仕込み始めて開店すぐの朝6時にはすでに行列。3時間ほどで100杯を売り切ると朝ラーの話題を攫う人気店だ。
店主の佐藤栄市さんは元芸人。10代からラーメン屋でバイトをしていた根っからのラーメン好きだ。「毎日食べられるラーメンを」というその一杯はスープにサバがしっかり香る。カエシにはドンコやトンビ、しょっつるなども入るといい、絶妙に複雑な奥行きあり。
ラーメン1000円（＋生玉子100円）
『えーちゃん食堂』ラーメン 1000円（＋生玉子 100円） 豚のバラ3枚、ウデ1枚が入るチャーシュー。バラの脂と腕の肉感、どちらも旨し
ふわりとした食感の中太麺のやさしさとも相まって、旨さが沁みる〜のだ。また、毎週月曜日には時にあん肝、時にカニなどを使う限定スープも提供。スープはずっと継ぎ足しゆえ、それも味を深めている。
『えーちゃん食堂』店主 佐藤栄市さん
店主：佐藤栄市さん「バランスのいい突出し過ぎない味を心がけています」
『えーちゃん食堂』
［店名］『えーちゃん食堂』
［住所］東京都目黒区下目黒3-4-6サンライズ目黒1階
［電話］非公開
［営業時間］6時ごろ〜10時半（材料なくなり次第終了）
［休日］水・ときどき火（Xにて告知）
［交通］JR山手線ほか目黒駅東口から徒歩10分
朝6時に着いたらすでに行列!?
池「でもさ、吉祥寺の家系『洞くつ家』もよかったよね」
荒「これまた朝からこってり家系ラーメン??とか思っていたんですが、懺悔します」
池「私に告解したまえ」
荒「くどいとかは全然なくって、熱々で出てくる乳化したクリーミーなスープはむしろ朝から食べやすいなと」
池「あそこは自家炊きで営業中もずっと骨を継ぎ足し、丁寧に微調整してるからな」
荒「家系正統派と言われる中太麺のもっちり感もスープにぴったりですしね」
池「あとはあれ、麺の硬さ、味の濃さ、油の量をカスタマイズできるのもありがたい」
荒「ラーメンを味噌汁みたいな立ち位置にして、ミニラーメンと卵かけご飯なんて組み合わせの人にも脱帽っす。帰り際のひと言が『いってらっしゃい』ってのもよかった」
池「朝6時からで出勤前の人とかに朝ラーもすっかり定着。街を活気づける存在だね」
荒「で、朝早いと言えば……」
池「ココは外せない『えーちゃん食堂』だ。公式の開店時間は6時ごろなんだけど、準備でき次第開店。まだ真っ暗な6時前に着いたらすでに店前に行列だった。早い日は7時過ぎに売り切れちゃうというからね。しかも友吾……」
荒「少し遅れてすんません！でも、サバがメインで香る奥行きのあるスープはさすがでしたね。心地いいコクで」
池「醤油がほどよく立って、ふわふわ系麺も独特！」
荒「常連に人気という食べ方、生卵につけてすき焼き風に食べるってやつ。あれも朝イチにのど越しよくてハマるっす」
池「食べ終わって外に出たら明るくなってて気持ちよかった。今日もやったるかと」
荒「朝ラー、最高っす！」
撮影／西崎進也（砂田、えーちゃん食堂）、小澤晶子（喜多方食堂）、鵜澤昭彦（洞くつ家）、取材／池田一郎
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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