肉がなくても大満足！こんがり『あえてのピーマンだけ焼きそば』レシピ【料理家のランチ】

料理家さんたちにとっても、夏はささっと作れる簡単料理がありがたい。
「じつは、一人のときは気軽にこんなものですませているんです」という、秘密のはずかしめしをこっそりうかがいました。

堤人美さんに教えていただいたのは、肉がなくても充分満足！ の〈だけ焼きそば〉。
焼きそばは「頼りにしている食材の一つ」だそうで、今回はピーマンを使いましたが、青ねぎなどでもおいしいんだそう。

『ピーマンだけ焼きそば』のレシピ

材料（1人分）

中華蒸し麺……  1玉
ピーマン……  4個
白いりごま……  適宜
ごま油　
しょうゆ　
塩　
こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅5〜6mmに切る。麺は耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1 分加熱し、ほぐす。

（2）麺を焼きつけ、ピーマンを炒める
フライパンにごま油小さじ2を中火でよく熱し、麺を広げ入れる。木べらなどで焼きつけながら少し焦げ目がつくまで1分30秒〜2分焼く。麺を返して端に寄せ、あいたところにピーマンを加えて1分ほど炒める。

（3）全体を炒め合わせ、仕上げる
全体を混ぜて炒め、ピーマンがしんなりとしたらしょうゆ小さじ2〜3を回しかける。全体を混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、白いりごまをふる。

ごま油のようなこく深い油を使って、麺に油をしっかり吸わせてカリッと焼き上げるのがポイント。
焼きかげんはあえてむらを出して。
こんがりとしたところと、もっちり柔らかいところで味にコントラストがついて、風味が倍増します！

味つけはしょうゆのほか、オイスターソースやナンプラーもおいしいですよ。
暑い夏でもスルスル食べられそうな香ばしさ、ぜひお試しください♪

（『オレンジページ』2024年8月17日号より）