3月から5月頃に出回る春キャベツは、葉はやわらかく、みずみずしいのが特徴。今回は、料理研究家として雑誌や書籍、テレビなどで活躍中の大原千鶴さんに、春キャベツを使った「キャベツとサワラのアンチョビソテー」のレシピを紹介していただきます。蒸し焼きにしてじんわりと火をとおすと、春キャベツの甘味を存分に楽しめます。「春キャベツ」をおいしく食べるコツ春キャベツは色がきれいで、歯ごたえが軽やか。葉野菜特有の青味