ビジュアルからして、ふわっふわ〜が伝わるこのお好み焼き。じつは、生地の中に入っているとある野菜に秘密が。それは、キャベツやおろした山いもではなく……白菜！しかも、塩もみをした白菜というのがポイントです。このお料理を考案したのは、野菜使いの名手・料理家の飛田和緒さん。今が旬の白菜を、1株まるごと買うことが多いという飛田さんが最後までむだなく、おいしく食べきる工夫としていつもしているのが、白菜を塩もみ