冬に食べたくなる野菜料理といえばポトフ。トマトジュースで濃厚なうまみの野菜ポトフにアレンジしてみて！　熱を加えて甘みが増したスープでゴロゴロ野菜を味わって。

野菜ポトフの第二形態【トマトポトフ鍋レシピ】

出典: 美人百花.com

材料（1人分）

ウインナーソーセージ…4本
エリンギ…1本
じゃがいも…1個
ミニトマト…3個
オリーブオイル…大さじ1

[A]トマトジュース…200ml
[A]顆粒コンソメ…小さじ1
[A]砂糖…小さじ1
[A]塩、こしょう…各少々

粉チーズ、イタリアンパセリ（みじん切り）…各適量

味の決め手はコレ！

出典: 美人百花.com

作り方

1.ウインナーは切り込みを入れる。エリンギは縦半分、じゃがいもは1cm幅に切る。

2.鍋にオリーブオイルと1を入れて焼き色がつくまで焼き、Aを加えてじゃがいもに火が通るまで煮る。ミニトマトを加えてひと煮立ちさせ、粉チーズとパセリをふる。

掲載：美人百花2025年1月号「本日もひとり鍋に頼りきり♡」

調理•スタイリング/木村遥 撮影/中垣美沙 調理補助/sue 構成•文/長谷川稚渚 再構成/美人百花.com編集部