【15分で】ズッキーニ1本使い切り！あと一品に活躍の副菜レシピ【たらこ炒め・ナムル】

くせが少なく、どんな料理にもぴったりハマるズッキーニ。加熱しても生でもおいしく食べられるので、冷蔵庫にストックしておけば頼りになる食材です。

そんなズッキーニを使って、ほぼ15分で簡単に作れる副菜3品をご紹介！　

メイン料理を選ばない、ヘルシーでやみつきになる優秀レシピたち。一品あるだけで、夏を感じられる食卓に早変わりです。

『ズッキーニのたらこ炒め』のレシピ

材料（2人分）

ズッキーニ……1本（約200g）
たらこ（小）……1/2はら（約30g）
サラダ油
酒

作り方

（1）ズッキーニはへたを切り、幅8mmの斜め切りにしてから縦に幅8mmに切る。たらこは縦に1本切り目を入れて身をかき出す。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してズッキーニを炒め、しんなりしたらたらこを加えて炒める。たらこの色が変わったら酒小さじ2をふって炒め合わせる。

『ズッキーニのナムル』のレシピ

材料（2人分）

ズッキーニ……1本（約200g）
白すりごま……小さじ1
ごま油
塩
一味唐辛子 

作り方

（1）ズッキーニはへたを切り、あればスライサーで太めのせん切りにする。

（2）（1）をボールに入れ、ごま油大さじ1をふって全体にからめるようによく混ぜる。塩小さじ1/4弱、一味唐辛子少々、白すりごまを加えてよく混ぜる。

『ズッキーニの甘酢漬け』のレシピ

材料（2人分）

ズッキーニ……1本（約200g）

〈A〉 　
砂糖……小さじ1 　
酢……大さじ1と1/2 　
しょうゆ……大さじ2/3
水……大さじ2/3

オリーブオイル

作り方

（1）ズッキーニはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。大きめのボールにAを入れて混ぜる。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱めの中火で熱し、ズッキーニを入れて両面を1分30秒ずつ焼く。両面に焼き色がついたら（1）のボールに加えて混ぜ、さます。

ズッキーニさえあれば、あとはおうちにある調味料でパパっと作れちゃうのがうれしい。
まだまだ旬真っ盛り！　店頭で見かけたらぜひ手にとって作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2024年8月2日号より）