ホテルニューグランドに伝統のフランス料理が勢ぞろい。フレンチフルコース「クラシックディナー」は夏限定だから急いで
ホテルニューグランドのパノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」にて、伝統の味を存分に楽しめるフルコースメニュー「クラシックディナー」が提供される。期間は、2024年6月1日（土）から7月31日（水）まで。
彩りのよい前菜や贅沢な魚・肉料理など、愛され受け継がれてきたクラシック料理が勢揃い。この夏おすすめのディナーメニューで、至極の晩餐のひとときを堪能して。
【前菜】オードブルの盛り合わせ
【前菜】オードブルの盛り合わせ
歴代のシェフにより大切につないできたホテルニューグランドのクラシック料理の品々を、ル・ノルマンディ料理長 花木洋一郎氏が現代風にアレンジを加えてお届け。受け継がれた伝統の味を堪能する初夏の晩餐が楽しめる。
前菜には、彩りよく盛りつけられたオードブルの盛り合わせを用意。
濃厚な味わいのお肉のパテや、メルバトーストの上にブルーチーズとクリーム状に飾ったカナッペ、ラディッシュとキャビアを飾った白身魚のテリーヌなど、ひと口サイズの多彩なメニューに心が躍る。
【魚料理】本日の白身魚 ボヌ・ファム風
【魚料理】本日の白身魚 ボヌ・ファム風
その日おいしい白身魚を、白ワインをベースにした奥深い味わいのソースでいただく「白身魚 ボヌ・ファム風」。クラシックな手法で送る伝統の味を堪能できる。
【肉料理】国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”
【肉料理】国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”
メインディッシュには、伝統的なフランス料理の中でも特にファンの多いメニュー「国産牛フィレ肉のポワレ“ロッシーニ風”」が登場。
ポワレすることで肉のうまみが凝縮した国産牛フィレ肉に、フォアグラのソテー、飾り切りしたマッシュルームを重ね、フォンド・ヴォーをベースにした豊潤なトリュフのソースとともに味わう贅沢な1品。
【デザート】オペラ
【デザート】オペラ
デザートには、フランスの伝統菓子「オペラ」を。アーモンドをたっぷり使用したビスキュイとコーヒー風味のバタークリームを何層にも重ね、最後につややかなガナッシュでトップをコーティング。
添えられたピスタチオのソルベと合わせて召し上がれ。
◆パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」 シェフの紹介
ル・ノルマンディ料理長 花木 洋一郎氏
調理師学校卒業後、1989年にホテル・ニューグランドに入社。全セクションを回り各料理長に師事し、2014年9月、パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」料理長に就任した。
日本のホテル業界におけるルーツのひとつと評されるホテルニューグランド伝統の「味」と「心の教え」を受け継ぎ、ソースからデセールまで、生粋のフランス料理を提供している。
また、素材選び・料理・盛り付けに至るまで、最上の状態で堪能できるよう、日々現場に立っている。
◆ホテルニューグランド パノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」
伝統のフレンチ＆夜景が彩る至福のディナー
山下公園に面したホテルニューグランドのパノラミックレストラン「ル・ノルマンディ」。店名通りの豪華客船をイメージしたインテリアと、伝統の味が受け継がれるフレンチ、パノラマのように広がるみなとみらいの夜景のすべてが、特別な日にふさわしい贅沢な時間を演出してくれる。
