銀座6丁目店開店時の様子。回転率の高さを維持できるかどうかが、「いきなり!ステーキ」成功の肝だダイヤモンド・オンライン

「外食の単価」を大幅に超えるいきなりステーキ 計上未達なら転機か

ざっくり言うと

  • いきなりステーキの売上が低迷しているのは、値上げが原因ではとアナリスト
  • 「外食チェーンの客単価は1人2000円が限界」という経験則を超えているそう
  • 筆者は、今期計画未達となれば曲がり角を迎えたと評されるだろうと指摘した

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