米粉でもっちり「塩昆布クリームチーズパン」。こねない＆発酵1回だけで、すぐ焼きあがる：鈴木あつこさんのパンレシピ

2026年3月4日 16時0分

1時間で焼きたてが食べられる「塩昆布クリームチーズ米粉パン」のつくり方をご紹介します。教えてくれたのは、米粉パンレシピの著書を多数もつ鈴木あつこさん。こねずに混ぜるだけ、発酵も10分強でOK。むっちりした生地とゴマのつぶつぶ食感が楽しいレシピです。

※ この記事は『米粉が恋したパンレシピ』（扶桑社刊）に掲載された内容を一部抜粋・再編集して作成しています

【写真】米粉パンの成形方法

米粉パンはうれしいことずくめ

・1時間ほどで焼き上がる

小麦粉のパンは通常1次発酵と2次発酵が必要です。でも、この本で紹介する米粉パンなら発酵は1回だけ！　1時間ほどで焼き上がります。

・こねずにぐるぐる混ぜるだけ

生地はひとつのボウルの中で混ぜるだけ！　台に出してこねる必要がないから、キッチンが粉まみれになることも、生地づくりでヘトヘトになることもありません。

・片付けがラクチン

ボウルひとつで生地づくりができるので、洗い物が最小限ですみます。しかも米粉は水に溶けやすく、さっと洗い流せるのもラク。

こねずに混ぜるだけ！米粉の塩昆布クリームチーズパン

プチプチでむっちりした生地と塩気のあるチーズが絶妙にマッチ。お酒にも合う味わいです。

●塩昆布クリームチーズ

【材料（6個分）】

A［米粉（パン用）200g　ドライイースト3g　砂糖5g　塩1g　サイリウム7g　ぬるま湯（37℃前後）215g］塩昆布クリームチーズ〈混ぜる〉［クリームチーズ（室温）100g　塩昆布14g］植物油（作業用）　適量いりゴマ（白）　適量

・おすすめの米粉（パン用ミズホチカラ）

「ミズホチカラ」か「笑みたわわ」という品種のお米でつくられたパン用の米粉が扱いやすくておすすめ。今回のレシピにはグルテン無添加のパン用を使用してください。

・サイリウムとは

オオバコ科の植物「サイリウム」の種皮を粉末にしたもの。生地の水分を吸って膨張し、ゼラチン状に変化する性質があり、グルテンのない米粉でいろいろなパンをつくるときに欠かせません。多量に摂取するとおなかに負担がかかる場合があるので、食べすぎに注意して。ドラッグストアのダイエット食品コーナーに置いてあることも。