東京で魅惑の大福8選 王道から“異色”の味まで勢揃い！
ただ甘いだけじゃない。素材や形、色合いで季節感までも楽しませてくれるのが、日本の甘味なんです。今回は餅と餡が織りなす、素朴な甘さがたまらない「大福」。塩や豆の“王道”と、未来を感じる“異色”の味からご紹介します。
万人に愛されてきた豆大福の秘訣は餅と餡と豆の調和『つる瀬』＠湯島
「普通においしいことが一番ですね」とは、創業から約100年の歴史を守る代表取締役の田邊卓さん。
看板商品である豆大福のつぶ餡は、ほんの少しの塩で引き立てる甘さがとにかくやさしい。夏は硬め、冬は柔らかめに炊き上げるなど、気候や天気に合わせた火加減が重要だとか。
豆大福1個220円
餅の中にゴロゴロ入った北海道富良野産の赤えんどう豆は大粒でほくほく。前日と当日の二度蒸しで皮まで柔らかくするという。豆ではなく餅に塩を加えているからか、全体的に突出し過ぎていない塩味も絶妙だ。しみじみおいしく、毎日食べられる。これこそが『つる瀬』の目指す“普通”なのだ。
老舗の和菓子店には珍しく喫茶室が併設され、販売している和菓子ひとつから赤飯や「むすび梅」などの食事まで、店内でゆっくり楽しめるのもうれしい。
［店名］『つる瀬』
［住所］東京都文京区湯島3-35-8
［電話］03-3833-8516
［営業時間］9時半〜19時※日・祝は〜18時（喫茶室は11時〜17時半LO）
［休日］月（祝の場合は翌休）
［交通］地下鉄千代田線湯島駅4番出口から徒歩1分
餡の甘みが深まる小笠原の塩が決め手『みずの』＠巣鴨
食べるたびに塩の効かせ方の妙に感心させられる。さすが、塩大福の元祖！
柔らかいのにしっかりとした歯応えのある餅は、現在も全自動餅つき機を使わず石臼で搗いているという。しかも、職人による手返しや季節に合わせた水加減で繊細に調節されているのだ。
2016年に登場した「特選塩大福」には、小笠原の家族経営の塩田で作られている希少な塩を使用。塩味が深くまろやかで、餡の自然な甘みが引き立っている。個包装なので手土産にもおすすめ。
特選塩大福1個160円
［店名］『みずの』
［住所］東京都豊島区巣鴨3-33-3
［電話］03-3910-4652
［営業時間］9時15分〜18時半
［休日］無休
［交通］JR山手線ほか巣鴨駅南口から徒歩3分
丁寧に手間をかけ素朴さを極める『高松屋』＠大崎
豆大福の名店『松島屋』で修業し、2016年に独立。こちらの看板商品も、もちろん「豆大福」だ。
柔らかさがありながら歯切れのいい餅に合わせているのは、つぶ餡とこし餡の中間といわれる潰し餡。なめらかで甘みにコクがあり、小豆らしい自然な風味が口中を満たす。蒸す時間や火入れなど季節に合わせた細やかな調整の賜物だ。
豆大福1個230円
赤えんどう豆の塩味も穏やかなのにメリハリがあるという塩梅が素晴らしい。体にすっと馴染むようなおいしさにほっとさせられる。
［店名］『高松屋』
［住所］東京都品川区西品川3-16-2
［電話］03-4296-6530
［営業時間］10時〜18時
［休日］日・月
［交通］JR山手線ほか大崎駅新西口から徒歩4分
黒豆と餡の相乗効果で深くやさしい甘みに『つ久し』＠都立大学
創業70余年。2代目考案の「黒豆大福」に根強いファンが多い。コシのある柔らかい餅に練り込まれた豆は、大粒でふっくらとした丹波産の黒豆だ。
黒豆大福1個230円
「塩を少し溶かした水に漬け込み、翌日に茹でるのではなく豆の味が逃げないように蒸し上げています」とは、父の味を忠実に守り続けている3代目の杉浦秀和さん。
ねっとりとして柔らかく、噛むたびにコクのある深い甘みとほのかな塩味が感じられる。ザラメを使い上品に仕上げたつぶ餡とのバランスも秀逸。
［店名］『つ久し』
［住所］東京都目黒区八雲4-5-6
［電話］03-3724-0294
［営業時間］8時半〜18時半
［休日］火
［交通］東急東横線都立大学駅北口から徒歩8分
新しいだけではない洗練された味わいと真摯に向き合う『餅菓子専門KIKYOYA ORII』＠駒澤大学
店主の中村弓哉さんは、江戸時代から続く三重県の『桔梗屋織居』の19代目。店を継ぐのではなく、東京で自身ができることを追求すべく、『KIKYOYA ORII』として2022年11月にオープン。
目指したのは、生菓子感覚で買える大福だ。その筆頭に挙がるのが、「白いちぢくとマスカルポーネの大福」。ひと口食べれば、柔らかな餅と絡み合うマスカルポーネチーズに悶絶。
白いちぢくとマスカルポーネの大福480円
白餡に合わせた白いちじくの果肉がぎっしり入り、プチプチとした食感が弾ける。これは、ぜひウイスキーやワインと合わせたい。
また、桜餅は表面の色がピンクではなく白。道明寺粉は一番細かい粒、厳選した柔らかい桜の葉を使うことですっと消えるような口どけに。
余計なものは使わず、素材を大切にしたシンプルな味わいへのこだわりが表れている。
店主：中村弓哉さん「これからの季節は柏餅やあんみつもお楽しみに！」
［店名］『餅菓子専門KIKYOYA ORII』
［住所］東京都世田谷区駒沢1-4-11Kハウスツノダ1階
［電話］03-6805-5228
［営業時間］10時半〜18時半
［休日］火（月不定休あり）
［交通］東急田園都市線駒澤大学駅駒沢公園口から徒歩1分
弾力のある餅の食感をダイレクトに表現『いちや日本橋三越前店』＠日本橋
もっちりとした弾力のある餅は、最高級のもち米で知られる滋賀の羽二重糯を厳選。噛むほどに、餅自体の甘みや旨みが溢れ出るような力強いおいしさだ。
数種ある大福の中でも、唯一こし餡を使っているのが「くるみ大福」。ローストされたくるみのカリカリとした食感が、なめらかで上品なこし餡のアクセントに。続いて口中を満たす香ばしさの余韻も心地よい。
くるみ大福1個300円
洋のスイーツのようなテイストも感じられるので、コーヒーや紅茶とぜひ合わせてみてほしい。
［店名］『いちや日本橋三越前店』
［住所］東京都中央区日本橋室町1-12-13日本橋鮒佐ビル1階
［電話］03-5542-1839
［営業時間］10時半〜18時半
［休日］火
［交通］地下鉄半蔵門線三越前駅A1出口から徒歩2分
餅の概念を超えたとろける口どけ『あいと電氣餅店』＠代々木八幡
福島で100年以上続く電気餅に衝撃を受け、弟子入りを懇願したという店主の鈴木瞳さん。確かに、口当たりはかつてないほどふわっふわ！そして、その感動を上回るのがスーッと消えていくような口どけだ。
いちご生大福1個500円
この秘密は、餅の蒸しの工程を2回に分けることで極限まで含ませる水分量だという。このとろける餡と餅に合わせて、イチゴは食べ頃の完熟を栃木県の農家から直送してもらっている。
濃厚な甘さがパーンと弾けるハーモニーは感動ものだ。
［店名］『あいと電氣餅店』
［住所］東京都渋谷区富ヶ谷1-3-4・1階
［電話］非公開
［営業時間］10時半〜16時
［休日］月（祝の場合は翌休）
［交通］小田急線代々木八幡駅南口から徒歩2分
新しい発想を形にした大福を次世代へ『It Wokash（いとをかし）』＠九品仏
創業三百余年の三重県で営む『小原木本舗大徳屋長久』の新ブランド。和菓子を未来につなげるため、新たな体験を目指した。
味はもちろん、こだわったのはデザイン性。スタイリッシュなパッケージで、ピンクやグリーンなど色もカラフル。そのひとつが、オレンジからインスピレーションを受けた「胡麻＆マンゴー」だ。
胡麻＆マンゴー1個378円
マンゴーピューレに白餡を合わせることで華やかなマンゴー風味がまろやかに。求肥の生地に練り込まれたゴマのプチプチも楽しい！
［店名］『It Wokash（いとをかし）』
［住所］東京都世田谷区奥沢7-19-17
［電話］03-6882-0005
［営業時間］10時〜17時
［休日］水
［交通］東急大井町線九品仏駅改札口から徒歩2分
撮影／貝塚隆（つる瀬、KIKYOYA ORII）、鵜澤昭彦（みずの、高松屋、つ久し、いちや、あいと電氣餅店、It Wokash）、取材／井島加恵
■おとなの週末2025年6月号は「満喫！ニッポンの生ビール」
※2025年4月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「東京にある江戸から続く老舗の甘味処3選 長く愛される逸品を堪能！」では、日本の空の玄関口として数多の旅行客を満足させる飲食店や手土産店など、羽田空港の魅力を実食レポートしています。
