料理研究家の大庭英子さんが、さっと炒めるだけで完成する「グリーンアスパラのベーコン炒め」のレシピを教えてくれました。アスパラとベーコンのうま味を堪能できる1品です。

新鮮なアスパラは生でパパッと炒めるだけで美味！

みずみずしいアスパラにベーコンのうま味がしみ込んだ、食感も楽しめるおかずです。

●グリーンアスパラのベーコン炒め

【材料（4人分）】

グリーンアスパラ　1束（約250g）
ベーコン　60g
サラダ油　大さじ1／2
塩　小さじ1／4
粗びき黒コショウ　少し

【つくり方】

（1）　グリーンアスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、4等分の長さに切る。ベーコンは1.5cm幅に切る。

（2）　フライパンにサラダ油を熱してベーコンを入れ、グリーンアスパラを加えて中火で炒める。

（3）　全体に焼き色がついたらフタをし、1分ほど蒸し焼きにして中まで火をとおす。塩、コショウで味をととのえる。

＜ポイント＞

グリーンアスパラは、根元のかたい部分の皮をピーラーでむく。グリーンアスパラの基本の下ごしらえです。

＜グリーンアスパラの使いきりメモ＞

少し残ったら、油で焼いて肉料理のつけ合わせやスパゲティの具に。また、生のまま小口切りにしてチャーハンに入れたり、ゆでて小口切りにして混ぜご飯に入れても。ボリュームアップさせておかずにするなら、豚肉やベーコンで巻いてフライにします。