リュウジ「俺の大根料理で一番ウマい」『無限サクサク大根』のレシピ【大根だけで立派なつまみ！】

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「俺の大根料理で、一番ウマいです」
そう人気料理研究家・リュウジさんがいうレシピが『無限サクサク大根』です。こちら、材料はほぼ大根だけで作れちゃう〈虚無メニュー〉。

「虚無って何？」というかた、虚無には3つの意味があるそう。

リュウジさんの『虚無レシピ』とは？

【1】具がなくてもここまでできると、材料を極限まで突き詰めた
【2】頑張りたくない……心が虚無なときでも作れる
【3】財布が虚無。安い食材でも調味料と調理法次第でウマくなる


リュウジさんの動画では、ふだんのエプロン姿とさわやかな笑顔とは変わり、「虚無Tシャツ」をまとって二日酔い姿でボソボソしゃべりながら「虚無レシピ」を作るのが特徴

そんな、うれしい3つの虚無を備えた、「余りがちな大根が立派なつまみに変身」するというレシピ。
にんにくと鶏ガラスープがきいた大根は、まさに無限に手がのびるほどのおいしさ。家に大根があったら、毎回作ってしまうかもしれない、絶対ハマる味わいです！

リュウジさんの『無限サクサク大根』のレシピ

材料（2人分）

大根……200g
サラダ油……大さじ2と1/2
片栗粉……適量

〈A〉
にんにく（おろし）……1かけ
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1と1/2
黒胡椒……適量

〈仕上げ〉
アジシオ……好みで
黒胡椒……好みで

作り方

（1）
大根を皮つきのまま８?幅にいちょう切りする。耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で１分加熱する。

（2）
（1）にＡを入れて、よく揉みこむ


（3）
バットに片栗粉を入れて、大根にまぶす。


（4）
フライパンに油を熱し、温まったら（3）を入れる。焼き色がついたらひっくり返す。

【ポイント】最初にレンチンしているので少ない油でＯＫ。

リュウジさん『無限サクサク大根』を動画で見る

『虚無レシピ』 料理研究家リュウジ（サンクチュアリ出版）より