コンラッド東京のランチビュッフェは信州の秋グルメがテーマ！こだわりの食材を和洋中さまざまなアレンジで
コンラッド東京のオールデイダイニング「セリーズ」にて、信州の旬の食材が彩る「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ〜信州の秋グルメ〜」を開催。期間は、2024年9月2日（月）から11月1日（金）までの平日限定。
信州アルプス牛や信州大王イワナを使ったメイン料理をはじめ、環境にこだわり育てられた信州の食材を、総料理長 水口雅司氏監修のもと、各レストランのシェフ達が和洋中さまざまなアレンジを加えてお届け。
信州大王イワナのミキュイ 八ヶ岳チョリソーと栗のリゾット
刺身としても食べられる新鮮な大王イワナをレアに仕上げることで、魚本来の優しい風味を引き立てたメニュー。リゾットには八ヶ岳チョリソーと栗を使用し、甘辛い味わいが大王イワナの淡泊な風味とマッチする。
長野県産米豚のロースとシャインマスカット 黒オリーブのソース
甘みのある脂とあっさりとした風味を特徴とする米豚を柔らかくローストし、秋に収穫期を迎えるオリーブを使用したタプナードソースと、長野県産のシャインマスカットを添えて提供。うまみのある豚肉を秋の装いに仕上げた1皿。
アルプスサーモンローストと信州そばのペペロンチーノ
脂のりが良く、上品な味わいのアルプスサーモン。ムール貝とあさりを使用したマリニエールソースと合わせ、魚介の豊かな風味をご堪能あれ。付け合わせの信州そばはペペロンチーノ風にアレンジ。シェフのクリエイティビティが光る料理。
信州アルプス牛のグリル シナノドルチェのドフィノワーズ ボルドレーズソース
黒毛和牛のような良質な肉質を持つ信州アルプス牛に、酸味の効いたボルドレーズソースが合わせられた1品。甘みの強い信州産のりんごを使用したドフィノワーズを添えて、酸味と甘みのマリアージュを楽しんで。
（追加1000円）
◆前菜（一例）
漬け信州サーモン丼
山に囲まれた長野県の名物信州サーモンと、いくらをたっぷり盛った海鮮親子丼。しっかりとした歯応えと、とろけるような舌ざわりの信州サーモンを味わえる、満足感の高い1品。
冷たい信州そば
日本三大そばのひとつである信州そば。温度やきれいな水など、おいしいそば作りに欠かせない条件が揃った長野県の郷土料理を、約10種類のコンディメントとともに。
信州黄金シャモとコンテチーズのテリーヌ
のびのびとした環境で飼料にこだわり育てられた信州黄金シャモは、歯応えとまろやかなうまみが絶品。
相性の良いコンテチーズと合わせ、塩味とコクのマリアージュを楽しむことができる。
八ヶ岳産生ハムといちじくのタルティーヌ ペコロスのピクルス
相性のいい生ハムといちじくをバゲットにのせてお届け。素材と環境にこだわった八ヶ岳産の生ハムはうまみが凝縮し、豊かな風味が広がる。
長野県産佐久鯉のあらい 焼きナスとポン酢ゼリー
長野県佐久市の名産品である鯉を、ポン酢ゼリーと合わせさっぱりとした味わいに。プリプリとした歯応えも楽しんで。
