ほったらかしでOK！『鶏もも肉のエスニック煮』のレシピ【バインミーアレンジも◎】

夏になると無性に食べたくなるのが、さっぱりとしたエスニック料理。
爽やかなパクチーの香りが食欲をそそり、甘酸っぱい独特な味わいがクセになります。

今回ご紹介する『鶏もも肉のエスニック煮』は、材料を鍋に入れたら、あとは完成までほっとくだけでOK！　忙しい日でも気軽に異国情緒を感じられる夏イチオシのレシピです。

親しみやすい味わいで、初エスニックにもぴったりですよ〜！

『鶏もも肉のエスニック煮』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（大）……1枚（約300g）

〈A〉　
梅干し（塩分約15％のもの）……1個 　
ナンプラー（なければしょうゆ）……大さじ1/2 　
はちみつ……小さじ1 　
酒……1/4カップ

あればパクチー……適宜
米油（またはサラダ油）……大さじ1

作り方

口径約20cmの鍋に米油をひき、鶏肉を皮目を下にして入れ、梅干しをちぎりながら種ごと加える。その他の〈A〉を順に加え、鶏肉になじませる。ふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。食べやすく切って器に盛り、あればパクチーを添える。

ベトナムの人気メニュー『バインミー』にアレンジ

材料（1人分）と作り方

にんじんのせん切り1/8本分（約25g）に塩少々をもみ込み、5分ほどおく。水けを絞り、砂糖小さじ1/4、酢小さじ1/2、ナンプラー（なければしょうゆ）少々をあえる。バゲット1/3本は厚みの半分のところに切り込みを入れ、上記『鶏もも肉のエスニック煮』の鶏肉1〜2切れ、にんじん、パクチーのざく切り1本分をはさむ。

梅風味の爽やかな味わいにナンプラーのこくが加わって、パクパクいけちゃうおいしさ！
手がこんでそうに見えて超簡単な作り方なので、おもてなしにも最適です。

ぜひ、おうちで気軽にエスニック料理を楽しんでみて♪

（『オレンジページ』2024年7月2日号より）