人気のアジアンヌードル「ラクサ」って知ってる！？
クックパッドでもブーム中のココナッツミルクに、根強い人気のアジアンフード。今回はその2つが合わさった「ラクサ」というアジアンヌードルをご紹介します。
そもそも、「ラクサ」ってなんだ！？
ラクサとは、マレーシアやシンガポールでポピュラーなスープ麺のこと。日本のラーメンのようにいろいろな種類がありますが、今回はココナッツミルクをベースとしたしたスープにライスヌードルと魚介や揚げ豆腐、茹で卵、豆もやしなどの具材を加えた「ラクサ・ルマック」をご紹介します。ココナッツミルクの濃厚な風味、スパイスの辛味、具材の旨味が渾然一体となった美味しさが楽しめる一品なのでお見逃しなく！
作り方もいたって簡単。ターメリック・トウガラシなどのスパイスとカレー粉をフライパンで軽く炒めたら、ココナッツミルクとチキンストックを加えて煮立たせます。その後、具材をを入れて火が通るまで煮込み、塩・こしょうで味を整えて、茹でた麺と共に器に盛れば完成です。好みですが、具材はスパイス・カレー粉を炒める段階で加えても良し。食べる前にライムをキュッと搾れば一層風味が引き立ちます。それでは、お待ちかねのレシピをチェックしてみましょう！！
エビと野菜たっぷり具沢山☆ベーシックラクサ
簡単ラクサ★ココナツミルクのアジアンヌードル
チャンポンみたいだけど食べると違う、アジアンな味。一度作ると「簡単・うま〜い！」で、やみつきに。おうちランチメニューに加えてね♪
チキンやさつまあげで作っても
シンガポール料理を手軽に♪あっさりラクサ
こってりとした甘さと辛さが絶妙なシンガポールヌードルの代表・ラクサ。あの味はそのままに、トムヤム系のあっさりスープ仕立てで作りました♪ 冷蔵庫にある材料で作れます☆
ダシはウェイパーや鶏ガラスープで代用
塩ラーメンで作るラクサ麺
インスタントの塩ラーメンで簡単にアジアのラクサ麺が作れます。
新しい味を試したいあなたは、とんこつ×豆乳で！！
ハーブと豆乳のピリ辛とんこつラーメン
ハーブと豆乳を使ってとんこつラーメンをシンガポールのラクサ風に仕上げてみました。
いかがでしたか？ココナッツミルクに好みのスパイスや具材を組み合わるだけで、バリエーションもいくらでも広がりそうですね。ぜひ、あなた好みのラクサ作りにチャレンジしてみてください。（TEXT：中本タカシ/ライツ）
参考資料：
『アジア食文化紀行 シンガポール料理』（チャールズ・イー・タトル出版）
『アジア食文化紀行 マレーシア料理』（チャールズ・イー・タトル出版）
