味わいが変化する楽しさ！絶品の石焼き親子丼を麻布十番で堪能しよう
この親子丼ただ者ではない！
濃厚な東京軍鶏のガラ出汁と、奥久慈卵という最強コンビに、石焼きという変化球がプラスされた、最強の親子丼。
和創料理店ならではのこだわりの逸品を紹介しよう！
「奥久慈卵を使用した東京軍鶏の石焼親子丼」（1,500円）※特製白湯スープ、パプリカのグラニテ、香の物3種付
麻布十番でランチならば絶対外せない名店！
11月にオープンした産地直送和創料理店『輝々 麻布』。
「石焼きで親子丼を作りたい」というオーナーのオファーから、料理長が編み出した同メニューは提供開始と同時に大人気に。食べ進めるほどに変化していく味わいに、夢中になること間違いなしの名物メニューの魅力をお伝えしていこう。
奥久慈卵の黄味は、旨みが強く、濃厚！
味の決め手は旨みと深みたっぷりの濃厚なガラスープ！
普通の親子丼にはない深い味わいを楽しめる同メニュー。その深みの正体は、東京軍鶏のガラと香味野菜を12時間煮込んで作る出汁。だた、これだけでは終わらない。
この出汁をベースに、薄口醤油、みりん、酒を入れて沸いたところに鰹節を入れて完成させ、鶏と鰹のダブルスープを作り出す。
そんな贅沢なスープに東京軍鶏を入れ、卵でとじたのがこちらの親子丼なのである。
噛むほどに旨みが増していく東京軍鶏の食感も最高だ
石焼きならばとご飯にもひと工夫
石焼きすることを考え、炊きたてごはんに無塩バターを絡めているのもポイント。敢えて塩はふらず、アクセントに胡椒のみを加えたのも料理長のこだわりだ。
決してタレの味わいを邪魔することなく、後にふんわりと残るバターの香りが食欲を刺激してくれる。
「奥久慈卵を使用した東京軍鶏の石焼キーマカレー丼」（1,500円）※特製白湯スープ、パプリカのグラニテ、香の物3種付
両方食べたい！石焼キーマカレー丼も絶品
石焼き親子丼と同じく人気なのが「奥久慈卵を使用した東京軍鶏の石焼キーマカレー丼」。
キーマカレーも特製の鶏ガラ出汁をベースに、鶏挽肉、特製スパイスで作り上げている。特徴は、ご飯、卵、キーマカレーという三層で構成されているところ。
まず全体を支えるご飯は、バターとカレー粉を混ぜ合わせ、とろみのある卵にもカレー粉をプラス。どちらもキーマカレーの層との相性抜群で、鶏挽肉を使用していながらも、食べ応えある味わいに仕上げられている。
香ばしいおこげを作りながら食べ進めたい
どちらも食べ進めて行くと、バターを纏ったご飯がほどよくこげていき、香ばしい香りが漂い始める。
この変化が同メニューの魅力のひとつ。
一度食べたら、また食べたくなる！
「パプリカを使用したグラニテ」。パプリカの甘みのみを堪能できる
また「奥久慈卵を使用した東京軍鶏の石焼親子丼」と「奥久慈卵を使用した東京軍鶏の石焼キーマカレー丼」のみに付く「特製白湯スープ」と「パプリカを使用したグラニテ」にも注目。
「特製白湯スープ」
特に「特製白湯スープ」は、それぞれの丼の味の決め手となっている鶏ガラスープを使用して作られたもの。
この濃厚な味わいを堪能すれば、如何に同メニューが贅沢な逸品か、感じることができるだろう。
夏季限定の「蛸しゃぶ（岡山）」（13,000円〜）※2人前より注文可、3日前までに要予約
ランチに訪れれば、必ずディナーも訪れたくなる『輝々 麻布』。
石焼き親子丼ひとつでもわかる通り、食材への妥協は一切しないのが同店のポリシーである。
西麻布『出汁しゃぶ 瓢喜』や、神楽坂『暗闇坂 宮下 神楽（現 日本料理斗南）』などで修業を積んだ料理長・佐藤氏が自ら選び抜いた食材で作り出す料理は、素材の美味しさを最大限に引き出した品々ばかり。
クセになる食感、バランスの良い味わいなど、蛸本来の美味しさを存分に堪能することができる
この日用意いただいたのは瀬戸内産の蛸を使用した夏季限定の「蛸しゃぶ」。
身が締まり甘みの強い、瀬戸内産蛸はしゃぶしゃぶにしても旨みが逃げず、コリコリとした絶妙な歯ごたえとともに、旨みが口いっぱいに広がっていく。
また、野菜も京水菜や九条ネギなど、その時期の旬のものを使用している。
「おまかせ酒肴盛合せ」（3,000円〜）
メインを待つ間には、「おまかせ酒肴盛合せ」をつまみながら、好みの酒を楽しむのがいいだろう。
この日は「シャコの酢味噌がけ」、「帆立のカプレーゼ 2種のパプリカソース添え」、「マスカットと蛸のみぞれ和え」、「若鮎の梅煮」、「新牛蒡の胡桃味噌がけ」、「ゆで茶豆」の6種を用意いただいた。
一品一品、食材の味わいが活きており、それぞれに合う酒を探しながら呑むのも楽しいだろう。
高級感漂う店内は、テーブル席と個室を備える
元は料亭で働いていたという女将と、若女将の行き届いたサービスも魅力の『輝々 麻布』。
個室も備え、デートだけでなく会食や接待での利用もおすすめ。
ランチだけでなくディナーでも訪れたくなるスポットだ。
