鮭西京焼き【材料】／鮭 …3枚／白味噌… 50g／酒…大さじ1／みりん…大さじ1／砂糖…大さじ1【作り方】（1）白味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜて味噌床を作り、ポリ袋に入れる。そこに鮭の切り身を入れて味噌床をからめ、冷蔵庫で保存（2日目以降が食べごろ）。（2）味噌をぬぐい落とし、焦げやすいので弱めの火で両面を焼く。大根おろし、生姜の甘酢漬けなどを添える。鮭は昔から、捨てるところがないと言われている魚です。平