塩麹なしでは私の料理は完成しない。そう言い切れるくらいに私の料理には塩麹が登場する。使いはじめたきっかけは、実家の台所にあった白くてモコモコしたものが詰まっているびんだった。不思議な見た目の塩麹に、生き物として心をひかれた。「塩麹、自分で簡単に作れるよ。咲楽も作ってみたら？」母にそう言われて私も作ってみることに。実際に材料も作り方もとてもシンプルなものだった。塩、麹、水を1：3：3で合わせ、あとは毎