脂質が気になる人、作ってみて！『鶏胸肉とエリンギのしょうが焼き』の感動レシピ【しっとり、ジューシー】

人気おかずの定番「しょうが焼き」。豚肉が王道ですが、じつは「鶏胸肉」で作ってもおいしいって、知ってますか？　豚肉に比べて脂質をぐっと抑えられる上、ボリューム感も出るから、食べごたえもアップ。早速レシピをチェック！

『鶏胸肉のしょうがじょうゆ焼き』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（皮なし）……1枚（約230g）
エリンギ……1パック（約100g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
キャベツのせん切り……適宜
〈合わせ調味料〉
　しょうがのすりおろし……2かけ分
　砂糖……大さじ1/2
　しょうゆ……大さじ1と1/2
　酒……大さじ1と 1/2
　みりん……大さじ1と 1/2
こしょう　小麦粉　サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
エリンギは縦に幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。鶏肉は大きめのそぎ切りにしてこしょう少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。合わせ調味料の材料を混ぜる。

（2）フライパンで肉を焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら返し、弱火にして1〜2分焼き、いったん取り出す。

（３）他の具材を炒め、仕上げる
（2）のフライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、エリンギを入れて2〜3分炒める。しんなりしたら（2）を戻し入れ、合わせ調味料を加えてからめる。器に盛り、キャベツを添える。

大きめにカットされたむね肉とかみごたえのあるエリンギのおかげで、食べ応えはばっちり！　たっぷりのしょうがをからめ、山盛りキャベツといっしょにどうぞ〜。

（『オレンジページ』2024年2月2日号より）