淡水名物黒い煮卵「阿婆鉄蛋」創業者死去 84歳／台湾

（新北中央社）新北市の景勝地、淡水の名物「鉄蛋」（黒い煮卵）を販売する「阿婆鉄蛋」の創業者、楊碧雲さんが12日、脳卒中で亡くなった。84歳だった。

卵を醤油ベースのたれでじっくり煮込んだ「鉄蛋」。長い時間をかけて煮込むため卵の色は黒く染まり、硬く歯応えのある食感が楽しめ、淡水土産として親しまれている。

同店は1980年創業。楊さんは地域の団体に度々寄付をしていたことでも知られた。

（王鴻国／編集：楊千慧）