すべての画像を見る＞＞今月の野菜れんこん旬の時期11〜3月特徴秋冬の人気食材、れんこん。主な栄養素は、糖質、食物繊維、ビタミンC、ビタミンBなど。れんこんの粘りは水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。アクはポリフェノールの一種で、抗酸化作用や消炎効果が期待できるので、色味を気にしないのであればアク抜きは不要です。切り方や調理方法で食