フードライター・森脇慶子が今注目している店をレポート。今回は、高騰化が続く和食界に現れた期待の一軒と評判の懐石料理店、東京・都立大学「八雲 うえず」を訪問。【森脇慶子のココに注目 第33回】「八雲 うえず」ここ数年、寿司と並んで高騰化が続いた和食店。コース2万、3万は当たり前。5万円を超すお店もままあり、一般的な日本人にとって、和食はすっかり縁遠いものに……と感じつつあった昨今、そうした風潮に一石を投じる