2026年3月【ニュウマン高輪】食のコンセプトエリア「MIMURE」ついに誕生！おすすめショップは？
高輪ゲートウェイ駅直結
「TAKANAWA GATEWAY CITY」
ニュウマン高輪など注目ポイントを紹介
「MIMURE」ってどんな施設？
ニュウマン高輪の「THE LINKPILLAR 2」地上２・3階にオープンした、新たなコンセプトエリア「MIMURE」。
「100年先の心豊かな暮らし」という壮大なビジョンのもと、日本の本当にいい食文化を体感できるような、アツい想いが形なったアイテムが揃っています。また、八芳園がプロデュースする期間限定ショップも登場したり、楽しい食のコンセプトエリアになっています。
館内は「少なく、より豊かに」というデザインコードがあるように石や金属、ガラスなどの素材が持つ美しさと、瑞々しい草木や岩による自然の循環を掛け合わせ、シンプルでありながら深い存在感を放つ空間！
とても洗練されており心が落ち着いていく感覚を覚えました…！
中でも注目されているのは、2階全体を使って京都の小川珈琲が展開する「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」。
珈琲の味わいの先にある体験価値とコミュニティを創造していくオープンイノベーションの場としているそう。今回はコーヒーに留まらず、多様な12のラボラトリーが約4000�屬琉貘龍�間の中に広がります！
3階には食文化、産地や品質にこだわりのお店が入っており、トータルで約8000�屐�22店舗のお店で構成されています。
OGAWA COFFEE LABORATORY注目スポットをご紹介！
12の「ラボラトリー」を構え、食の実験場として新たな食体験を楽しめる「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」。
ちなみにそれぞれの「ラボラトリー」に意味のある数字が定められており、どんな意味を持っているのかたどってみるだけでも面白いですよ！
中でも編集部がおすすめしたい「ラボラトリー」をいくつかご紹介します！
PAN : 013The Fermenting Lab（ざ ふぁーめんてぃんぐ らぼ）《パン》
カンパーニュが発酵する理想温度は13℃。香りと酸味がゆっくりと立ち上がる
石臼で挽いた小麦を用いて丁寧に発酵された自家製酵母を使った「013The Fermenting Lab」。
編集部も実食したところ、「季節酵母の石薄挽きカンパーニュ」はカボス・リンゴ・レーズンが入った生地でフルーティーな香りを感じるさわやかな味わいでした！
GLT : 196 The Texturing Lab（ざ てくすちゃりんぐ らぼ）《ジェラート》
液体窒素 −196℃の温度帯。質感の変化を一瞬で閉じ込める
なんと瞬間冷凍により素材本来の香りや味わいを閉じ込め、絶妙な口溶けを味わうことができるんです！好みに合わせてベース（700円）を3種類から、トッピングを150円〜選ぶことができ、自分だけの特別なジェラートが楽しめます！
フロア全体で食の楽しみが完成するのが「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」の魅力。チョコレートは「CCL:047The Tempering Lab《CHOCOLATE》」のものを使用しています。
中央のイートインスペースがフードコートのように使えるので、こちらのジェラートと「OGAWA COFFEE LABORATORY CUP : 092The Extracting Lab」のコーヒーを一緒に楽しんでみても楽しいかも！
HON : 273 The Unfolding Lab（ざ あんふぉーるでぃんぐ らぼ）《ブック＆ライブラリー》
1日45分×365日＝273時間の読書。思考がじっくりと開いていく
箱根本箱や文喫などで有名な「ひらく」と「小川珈琲」がコラボレーションして実現したライブラリー。
本を自由に読み、購入できるエリアの奥には、静かに思考を深める有料ラウンジスペースを設置されています。集中と休息が調和する空間で、「読む」「考える」「感じる」時間を通じて、次なる活力を育んでいきます。
食にまつわるテーマの本がたくさん揃っているので気軽に楽しんでみて。
産地や日本の食文化にこだわる「本物」揃いのお店たち
牛丼 㐂㐂屋（ききや）
大理石を用いた全周50ｍ、約60人が一度に座れる圧巻のバーカウンターを構える「牛丼 㐂㐂屋」。ここで提供されるのは世界中から注目を集める日本を代表する食材の一つである、”和牛”を使った、至高の牛丼です…！
常陸牛や神戸牛といった全国各地から厳選したA5ランクの和牛が贅沢に使用されます。フロアの中央に位置する、360°開かれた美しい厨房では、羽釜で炊き上げたご飯に職人が目の前で牛丼を仕上げる様子が見られ、一杯が出来上がる過程も五感で楽しめます！
PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI（ぱてぃすりー あさこ いわやなぎ）
東京・等々力にある人気パティスリーブランド「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」がここ高輪に登場。
旬の果実を主役にしたケーキや焼菓子をはじめ、アートピースのようなスイーツはもちろん、ジェラートやその場で焼き上げるクレープ、ソフトクリーム、パンなど、テイクアウトでも日常的に楽しめるメニューも展開です！
また近日「MAISON AS」というデセールレストランがオープン予定！「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」らしい美しさはそのままに、デザートや料理の枠にとらわれないデセールが食べられる予定とのことで、こちらも楽しみですね。
L'ECAILLER 8th SEA OYSTER（れかいえ えいす しー おいすたー）
お寿司のカウンター席のようなシックな雰囲気の牡蠣専門店。全国の限られた生産者が育てた希少価値の高いプレミアム牡蠣が食べられ、産地ごとの個性を食べ比べながら日本各地の牡蠣の魅力を楽しめます。
揚げたての「自家製 カキフライ レモンタルタルソース」1ピース660円や、西洋ワサビのアクセントが利いた「甘エビのブルスケッタ」880円、「オイスターカクテル3種盛り合わせ」1980円など、ご褒美に食べに行きたくなるような上質なシーフード料理がいただけます。
どの生産地の牡蠣も海洋深層水で48時間以上かけて浄化されてから提供されるので安心なのもうれしいポイント。
ロイヤルブルーティー高輪 ブティック（ろいやるぶるーてぃーたかなわ ぶてぃっく）
伝統的な栽培技術、製茶技術の手摘茶葉のみを使用して作られるブランドティーの専門店「ロイヤルブルーティー高輪ブティック」。最高級のお茶をグラスで飲むという新体験が待っています。
高輪ブティック限定の「京都宇治碾茶The Uji」8640円（ボトル販売）はお茶とは思えないほど深い味わいで、まるでだしを連想させるような初めてのお茶体験でした…！
「ラボラトリー」や各専門店の思いが込もった「本物」の一品を味わってみたり、いたるところに自然を感じる圧巻のオブジェが見たりできる「MIMURE 」。
ぜひ高輪ゲートウェイ駅に遊びに来たときは、足を運んでみてくださいね！
■NEWoMan TAKANAWA MIMURE（にゅうまん たかなわ みむれ）
住所：東京都港区高輪2-22-1 THE LINKPILLAR 2 2-3F
TEL：0120-639-003 (お客さま電話相談室)
営業時間：10〜22時※店舗により異なる
Text：鳥羽美咲
photo：中條望
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