春になると身がふっくらと太り、うま味がぐっと増すアサリ。手頃な価格で手に入りやすく、鉄分やミネラルも豊富なのがうれしいですね。だしがジュワッと広がる味わいは、毎日の献立に大活躍。今回は旬を楽しむ人気レシピランキングTOP3をご紹介します。



■【人気レシピNo.1】うま味ジュワッ！定番アサリの酒蒸し

フライパンでサッと蒸すだけで、アサリのうま味がジュワッとあふれ出す王道レシピ。シンプルな味付けだからこそ、貝のだしのコク旨な風味を存分に堪能できます。ふっくら開いた身はやわらかく、食卓に春の香りが広がりますよ。手軽さとおいしさを兼ね備えた一品で堂々のNo.1です。

アサリのバター蒸し


【材料】（4人分）

アサリ(砂出し) 1パック
キャベツ 1/2個
刻みネギ 大さじ 4
酒 大さじ 4
しょうゆ 小さじ 2
バター 20g

【下準備】

1、アサリは砂出ししたものを求め、流水で殻と殻ををこすり合わせるように洗い、ザルに上げる。



2、キャベツはザク切りにする。

【作り方】

1、深めのフライパンにアサリ、キャベツ、酒を入れ、蓋をして強火にかける。



2、アサリの口が開いたら、キャベツと器に盛り合わせる。



3、蒸し汁を半量まで煮詰め、しょうゆとバターを加えてひと煮立ちさせる。器に盛ったアサリとキャベツに刻みネギを散らし、蒸し汁を全体に掛ける。





■【2位以降も絶品ぞろい】春のアサリ料理の人気レシピ

【No.2】だし香る♪アサリの旨みたっぷりパスタ



アサリの蒸し汁をそのままソースに活用するのがポイント。麺にしっかり絡んだだしの風味がたまりません。ニンニクの香りが食欲をそそり、ランチにもぴったりのごちそうパスタです。

アサリのシンプルパスタ


【材料】（2人分）

アサリ 1パック(200g)
むきエビ 1パック(80g)
ルッコラ 1束
スパゲティー 160g
ニンニク 1片
赤唐辛子 1本
オリーブ油 大さじ 2
白ワイン 80ml
塩コショウ 少々

【下準備】

1、アサリは分量外の塩水に数時間つけて砂抜きしておく。

2、ニンニクは包丁の腹でつぶしておく。

【作り方】

1、スパゲティーは分量外の塩を入れた熱湯に入れ、ゆでておく。



2、フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて熱する。

3、オリーブ油にニンニクの香りが移ったら、アサリとむきエビを入れて蓋をして蒸し煮にする。アサリの口が開いたら白ワインを入れ、塩コショウで味を調える。



4、(1)のスパゲティーを(3)に入れ、和えたら器に盛る。食べやすくちぎったルッコラをトッピングしてでき上がり。



【このレシピのポイント・コツ】

ここではシンプルにしましたが、トマトソースを入れるとボンゴレ・ロッソ(イタリア語で「赤いアサリ」の意味)になります。



【No.3】ホッとする味わい！アサリのコク旨味噌汁



アサリのだしがじんわり広がる、春ならではの味噌汁。みそと貝のうま味が重なり合い、奥深い味わいに仕上がります。忙しい朝や夕食の一杯に添えれば、ほっと心まで温まりますよ。

アサリ汁


【材料】（2人分）

アサリ(砂出し) 1パック
<合わせだし>
  酒 大さじ 2
  昆布 2g
  水 400ml
しょうゆ 少々

【下準備】

1、アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。



【作り方】

1、鍋に＜合わせだし＞の材料とアサリを入れて弱めの中火にかける。



2、貝が開いたら昆布を取り出してアクを取り、しょうゆを加え、お椀に注ぐ。





■春の食卓を彩るアサリ活用アイデア

メインにも副菜にもなる酒蒸しは、おつまみやおもてなしにも最適。パスタは休日ランチに、味噌汁は毎日の定番汁物として活躍します。砂抜きをしっかりしておけば下ごしらえも簡単ですし、蒸し汁はスープや炊き込みご飯にアレンジも可能。旬の春のアサリ料理で、食卓に季節のうま味を取り入れてみてくださいね。

(E・レシピ編集部)