持て余しがちなさつまいもはペースト状にして感動の激うまアレンジ！
唐突ですが、さつまいもを沢山いただきました。
既に2本使ってこれなので、全部で1、2、3…23本。
さつまいもは大好物だし日持ちするのでありがたいですが、計画的に消費して全部美味しく頂きたいところです。
『でも知ってるレシピのバリエーションが少ないんだよな…』と思っていたら今月のレタスクラブにタイムリーな特集がありました！
『〜たくさんいただく時期だから〜さつまいもとりんごのスイーツ』
とのことで、大量消費出来るレシピと手早く出来るレシピの2パターンの掲載が！
その中でも一気に3本消費できる『さつまいもペースト』に挑戦してみました。
【材料】(作りやすい分量)
さつまいも…3本(正味600g)、バター(食塩不使用)…50g、生クリーム…1カップ、牛乳…1/2カップ、グラニュー糖…80g
1.さつまいもは皮を厚くむいて2cm厚さの半月切りにし、水に5分さらす。水けをきって耐熱ボウルに入れ、水大さじ2をふり入れてふんわりとラップをかける。電子レンジに入れて、途中1〜2度上下を返しながら約12分加熱し、竹串がスーッと通ったら取り出す。熱いうちにフォークの背でしっかりと潰す。
2.1にバター、グラニュー糖、生クリーム、牛乳を順に加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせてなめらかなペースト状にする。
これが！もう！美味しくて！！！
バターと砂糖と生クリームたっぷりなので当然かもしれませんが美味しさのかたまり…。スプーンですくってそのままもりもり食べたいのをグッと堪えて、誌面に載っていたアレンジをしました。
さつまいもトーストと、
さつまいもパフェです。
パフェは誌面では『さつまいもペーストに水きりヨーグルトを重ねて、クッキーとミントを添えて完成！』というレシピだったのですが…。
残念ながらヨーグルトを切らしており、仕方なくバニラアイスで代用させて頂きました。
レンジで軽くあたためたペーストにアイスを添えると絶品…。
食欲の秋にもってこいのスイーツでした。
作＝こたき（レタスクラブニュース）
