スペイン現地取材！元祖「バスクチーズケーキ」のお店に行ってみた【クックパッド・スペインのサンセバスチャンめぐり】

2018年7月7日 11時0分

簡単なのに美味しすぎ！バスクチーズケーキ

先日クックパッドニュースで紹介したバスクチーズケーキ。「５つの材料を混ぜて型に入れたらオーブンで焼き上げるだけ」と、とっても簡単。なのに、誰でも失敗なく美味しくできます。

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このバスクチーズケーキ、実はスペインのバスク州サンセバスチャンにある、バルの名物チーズケーキがもとになっています。サンセバスチャンは美食の街として世界的に有名。これは行ってみるしかない！とクックパッド・スペイン支社メンバーがバルを直撃訪問＆実食してきました。

バスクチーズケーキの原点を食べてみた！

もとになったバルの名前は、「ラ・ビーニャ」。ラ・ビーニャは、バルが立ち並ぶ“8月31日通り”にあります。外にはスタンドテーブルがあり、お客さんがタパスやワイン、ピンチョスを楽しんでいました。そして入り口の真ん中には看板メニューのチーズケーキの写真が！やはりチーズケーキがお目当ての方が多い様子。

バル「ラ・ビーニャ」の入り口。ラ・ビーニャとは、スペイン語でワイン用のブドウ園のことです。看板にもブドウの絵が入っていますね

入店すると、日本人を二組発見。女性二人組と夫婦の観光客で、夫婦のほうはチーズケーキの写真を撮っていました。
奥に進むと、型に入ったままのチーズケーキがずらり！

まだらに焦げ目がついたどっしりチーズケーキ。室温で冷ましています

さっそくカウンターでチーズケーキを注文してみました。店員さんが手際よくカットしてサーブしてくれます。日本でよく見かけるものと違って、表面がまだらに黒い！驚きながら食べてみると、外側の黒い部分はカラメルのように少しパリっとしていて、中はプリンかムースのようになめらかな食感。お味は、酸味・甘さともに控えめでした。ピンチョスをはしご食べしてきた最後のシメとして、ワインと味わうのにぴったりかもしれません。

ラ・ビーニャのチーズケーキ。一人分でたっぷり二切れ、５€

本家レシピは公開されている！

地元民からも観光客からも愛されているラ・ビーニャのチーズケーキ。お店の方から「お土産にどうぞ」とレシピ解説DVDをいただきました！

チーズケーキをはじめ、ラ・ビーニャの12の人気レシピが解説されているDVD

さらに、インターネットでも地元メディアが取材した際のレシピ・ビデオが公開されています（スペイン語）。

（Eitbより）

材料

クリームチーズ…1kg
卵…7個
生クリーム…500ml
砂糖…400g
小麦粉…大さじ1～1.5杯　

作り方

1．ヘラでなめらかにしたクリームチーズに、卵を割り入れ、混ぜる

2．砂糖を入れて混ぜる

3．小麦粉を入れて混ぜる

4．生クリームを入れて混ぜる

5．くしゃくしゃにしたオーブンシートを型に敷き、4を流し入れ、210度に加熱したオーブンで40分焼く

6．4～5時間室温で冷ます

お店のレシピで作ってみました

せっかく教えてもらったレシピ、作らないわけにはいかない！ということで、こちら日本のクックパッド編集部が再現しました。全量が入る型がなかったため、すべて半量に変更。動画のようにクリームチーズが少し固まりで残るくらいの生地にして、いざオーブンへ！焼き上がったものをしばらく室温で冷ましてみると…かなり柔らかい仕上がりに。様子を見て焼き時間をプラスするか、時期も考慮して、室温でなく粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて固めるかしてもいいかもしれません。

肝心のお味は、なめらかな舌触りのなかに、クリームチーズが濃く感じられる箇所があって美味しい！4人でペロリと1ホール完食してしまいました。今回クリームチーズは日本で手軽に購入できるものを使用しましたが、スペインでよく使われているものにすると、より本場に近い味になるのかもしれませんね。

おまけ：真っ黒チーズケーキ発見！

日本では、真っ黒な表面がバスクチーズケーキのトレードマークとされていますよね。サンセバスチャンのカフェで、それに似ている真っ黒なチーズケーキを見つけました！酸味があり、日本で食べるチーズケーキに近い味。思わずお店の人に聞いてみると、「これみたいに黒いチーズケーキは他の店にはないと思う」とのこと。何気なく入ったカフェで、まさかの出会いがありました。