【じゃがいも2個で】肉じゃがをアップデート！ 濃厚コク旨『手羽元のバター醤油煮』
じゃがいもをしっかり味わいたい日は、2個まるごと使って主役に。定番の〈肉じゃが〉も、手羽元に替えると味わい深さが桁違い！ ほくほくのじゃがいもに、手羽元のうまみがじんわりしみて、食べごたえも十分です。仕上げのバターがコクを加え、いい仕事をしてくれます。
『じゃがいもと手羽元のバターしょうゆ煮』のレシピ
材料（2人分）
じゃがいも……2個（約300g）
鶏手羽元……6本（約300g）
にんじん……1/3本（約50g）
塩……小さじ1/2
サラダ油……大さじ1/2
〈A〉
水……2カップ
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
バター 10g
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。にんじんは皮をむき、小さめの一口大に切る。鶏手羽元は骨にそって2本切り込みを入れて開き、塩をふってなじませる。
（2）材料を焼き、煮て仕上げる
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして片側に寄せて並べ入れる。あいたところにじゃがいも、にんじんを加え、野菜をときどき炒めながら鶏肉の皮目がこんがりするまで、3分ほど焼きつける。肉の上下を返し、〈A〉を加えて煮立たせる。アクを取り、ふたを少しずらしてのせ、10分ほど煮る。器に盛り、バターをのせる。
ストックしているじゃがいもを、2個使い切りでおいしく楽しめる一皿。なじみの食材だけで、ひと味違う煮ものに仕上がります。
教えてくれたのは…
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郄山 かづえタカヤマ カヅエ
料理家
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
