学生の窓口編集部

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こんにちは。藤井香江です。今回は、トマトと相性のよい食材、卵を使った「トマトとふわふわ卵の黄金スープ」をご紹介します。

このレシピのポイントはトマトを油で炒めることです。トマト独特の酸味や青臭さは油でコーティングすることにより軽減できるほか、マイルドな味わいの卵と合わせることで、酸味が抑えられます。さらに、最後にたらす数滴のゴマ油がトマトの青臭い香りを消して、香ばしいゴマ風味で食べやすくなります。

家にあるもので簡単にできるので、よかったら試してみてくださいね。

■このレシピで解決!!

トマトが嫌いな理由・・・1 酸味が強い。2 青臭い。3 皮や種が食べにくい。

解決テク・・・1、2 酸味や青臭さは油で炒めることで軽減できます。卵のマイルドな味わいとゴマ油の香りで食べやすくなります。3 皮や種は好みで取り除いてください。

【簡単5分で完成★栄養たっぷり♪トマトとふわふわ卵の黄金スープ】

<材料 2人分>

トマト 中1/2個

卵 1個

あればキャベツ 1/2枚

好みでごま油 少々

<スープ>

鶏がらスープの素 小さじ2

水300ml

酒 大さじ1

■作り方

下準備

・卵は溶いておく。キャベツはラップで包み電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱する。

1 トマトはざく切りにする。皮と種が気になる場合は取り除く。

2 鍋にサラダ油(分量外)を入れて中火にかけ、トマトを入れて全体に油が回るように炒める。皮が気になる場合は取り除く。

3 <スープ>の材料を入れて沸騰したら弱火に落とし、ふたをして3分ほど煮込む。溶き卵を流しいれ、キャベツを加えて再び温めて、好みでごま油をたらす。

★ポイント

・スープに片栗粉でとろみをつけてから、卵を入れるとより口当たりのよいスープになります。

・加える材料はキノコやレタス、ねぎなど火の通りやすいものなら何でもOKです。