毎月第1・第3金曜日に更新している「調理室池田 店のテーブル 家のテーブル」。４回目は「店のテーブル」から、ランチでもときどき登場するコック・オ・ヴァンの作り方をご紹介します。今回のレシピのヒント煮込まず待つことで、味を深めるコック・オ・ヴァンとは鶏の赤ワイン煮込み。ブルゴーニュの郷土料理です。もともとは、肉質の堅い雄鶏をおいしく食べようと考えられたもので、特産品である赤ワインでじっくり煮込んでいたそ