六本木・Patissiere MAYOで味わえる「できたてしょーとけーき」は、絶妙バランスと美しいフォルムが魅力
六本木の「Patissiere MAYO」は、予約を開始すると1分で席が埋まってしまうことも多い人気店。スタイリッシュな空間の中、カウンタースタイルで出来たてのデザートとお酒が味わえる。今回は、お店の人気メニュー「できたてしょーとけーき」の魅力をご紹介。宮田真代シェフの想いを知ってからいただけば、より味わいが増すこと間違いなし。
扉を開けると、非日常の空間が広がる
「Patissiere MAYO」の店内は、黒を基調とした中に有田焼のダリアのオブジェが映えるスタイリッシュな空間。「生活感を排除し、美しく、非日常の空間にしたかったんです。なのでお客様の目に見える部分には「できたてしょーとけーき」で使うお皿だけを置いています」と宮田シェフ。
営業は夜のみで、食事の後の2軒目として訪れるゲストが多い。
生産者の想いを直接聞き、デザートに落とし込んでいく
宮田シェフは実際にフルーツ生産者の元に訪れることも多く、その様子はInstagramでも度々見られる。現地の様子や生産者の想いを直接聞き、そこで感じたことをデザートに落とし込んでいる。
そうしてできた旬のフルーツのアシェットデセールやパフェは、素材の味を活かした程よい甘さが特徴。お酒と共にパフェやケーキ、焼き立てフィナンシェなど、コース仕立てで楽しもう。
人気メニューの「できたてしょーとけーき」はライブ感も楽しい
お店の人気メニューは「できたてしょーとけーき」。ゲストの目の前で生地とフルーツを組み立て、ケーキ台を回しながら作りたての生クリームで包んでいく。それを眺めているだけでもわくわくした気分に。
シンプルで美しいフォルムにも理由が。「フルーツ、スポンジ、生クリームの全体のバランスを統一するためには、余分な飾りつけは必要ないという答えになり、この形に行き着きました」と話す宮田シェフ。実際に味わうと、三位一体の味わいが口の中で溶けていく。軽い口当たりなので、ゲストの中には2個、3個と食べてしまう人もいるとか。
「できたてしょーとけーき」は季節によっていちごやシャインマスカット、イチジクなど中のフルーツが変わるのも特徴。鳥取県の新品種「とっておき」の「ベリーバード」というブランドのいちごを使ったケーキは冬だけの特別なものなので、ぜひ味わってみたい。
商品名｜できたてしょーとけーき
価格：1430円（税込）
販売期間：2025年1月〜2025年2月中
※フルーツの変更により金額が変わる場合あり
※いちごの入荷状況により変更の場合あり
