今、焼酎が熱い。特に香り系など個性的な味わいの揃う芋焼酎が、居酒屋で家庭でと広く楽しまれている。なぜおいしくなったのか？なぜ個性的な味わいが生まれるのか？その理由を探るべく、鹿児島県いちき串木野市の『白石酒造』を訪れた。焼酎蔵でも珍しい、ほぼすべてのさつまいもを自分たちで育て、仕込む“ドメーヌ蔵”だ。畑ごとの土壌の違いにもこだわり、無肥料、無農薬の自然農法で育てられたさつまいもから造られる『天狗櫻