大根１本、おいしく食べ切るストック法『ゆで大根』のレシピ

今が旬の大根は、みずみずしくておいしさもひときわ。価格もお手頃なので、まるごと1本で購入していろいろな料理で楽しみたいですよね。

「大根は加熱に時間がかかるし、食べ切れないかも？」と思っている方におすすめしたいのが、「ゆで大根」！　1本を全部輪切りにして、一気にゆでてストックしておきましょう。冷蔵で4日間保存可能です。

この「ゆで大根」と他の材料を合わせれば、メインおかずが簡単に完成。本来なら時間がかかる煮ものなども、ぐんと時短でできますよ。

『ゆで大根』のレシピ

材料（作りやすい分量）

大根……1本（1〜1.2kg）
昆布（5×10cm）……1枚

〈煮汁〉
みりん……大さじ1
塩……小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
水……6カップ

作り方

（1）大根は幅３cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。片面に厚みの半分まで十文字に切り込みを入れる。

（2）鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、昆布、大根を加える。強火にかけて、沸いたら弱火にしてふたをし、30〜40分ゆでる。

（3）ふたを取り、大根に竹串がすーっと通ったら、火を止めて粗熱を取る。ゆで汁と昆布ごと清潔な保存容器に入れる。

ほんのり味つけずみなので、肉みそをのせるだけでもおいしく楽しめます。ぶり大根やおでんなど、寒い季節にうれしいおかずもラクラク♪　ぜひお試しくださいね！

（『2020オレンジページCooking冬』より）