地球に優しいハンバーガーって？ サステナブルな「Sバーガー」が誕生
原宿「Sincère BLUE（シンシア ブルー）」と北青山「The Burn（ザ・バーン）」から、サステナブルなサーモンとサバを使用したグルメバーガー「Sバーガー」が期間限定で登場！
“サステナブル（持続可能な）”をテーマに掲げるレストラン「Sincère BLUE（シンシア ブルー）」と「The Burn（ザ・バーン）」の2店舗が、ノルウェー水産物審議会とのコラボレーションにより、サステナブルなノルウェーサーモンとノルウェーサバを使用したグルメバーガー「Sバーガー」の提供を期間限定でスタートした。
東京・原宿のシンシア ブルーは、フランス料理の名店「Sincère（シンシア）」のオーナーシェフ、石井真介氏が手掛けるビュッフェレストラン。水産資源と環境に配慮した魚料理を提供する同店からは、2つのSバーガーがお目見えした。
サイコロ状にカットしたサーモンをミディアムレアのフリットにした「ノルウェー産サーモンのタルタルバーガー」（1,650円）は、燻製にしたスカモルツァチーズやわさびのソースをアクセントとして利かせたハンバーガー。
グリルしたサバとアボカドのスライスに、バーナーで炙って香りを引き出した味噌のオランデーズソースをかけた「ノルウェー産サバ味噌オランデーズバーガー」（1,500円）には、春菊やガリといった和の食材がアクセントに使用されている。
もう一方のコラボレーション店である東京・北青山のザ・バーンは、ニューヨークのミシュラン三つ星レストラン「Jean-Georges」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢された米澤文雄氏が料理長を務めるレストラン。
ニューアメリカン料理をサステナブル・グリルの形で提供する同店からは「フィレオノルウェーサーモンバーガー ハーブとヨーグルトのレリッシュソース」（1,650円）が登場。
ゆずソースに漬けたクランベリーときゅうりの上に、ミディアムレア感が感じられるサーモンフィレをのせ、さらにその上にヨーグルト、ハーブ、ライムジュースで合わせたレリッシュ（薬味）を添えた、爽やかな味付けのハンバーガーだ。
Sバーガーの提供は、シンシア ブルーが6月30日までの平日ランチ（月曜定休）。ザ・バーンが6月18日までの平日ランチ（月曜定休）にて。
※価格はすべて税込
＜店舗情報＞
◆シンシア ブルー
住所 : 東京都渋谷区神宮前1-23-26 JINGUMAE COMICHI 2F
TEL : 03-6434-0703
＜店舗情報＞
◆The Burn
住所 : 東京都港区北青山1-2-3 青山ビル B1F
TEL : 050-5596-7329
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
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文：平石紗代 写真：お店から
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