秋鮭を味わい尽くすレシピ♡鮭がもっとも美味しくなるレシピはこの3つ！

スーパーに秋鮭がズラッと並ぶようになってきましたね！
旬の魚は、新鮮で肉厚＆油がのっていてとっても美味しそう♪

でも、生鮭ってどうやって調理したら良いかイマイチ分からない・・
ただ焼くだけじゃ芸が無い。
なんかこう、「おぉ！」と驚く新鮮なレシピはないのかなぁ？

あります！そんなレシピが、なんと定番レシピの中に♪��(*ﾟｪﾟ*)
定番だけど飽きない、生鮭の旨さをぞんぶんに引き出すレシピを紹介します♪

1.秋鮭の旨さをギュッと閉じ込めるホイル焼き

ホイルに野菜を敷き詰め、味噌＆マヨネーズを塗った生鮭をのせたらしめじ・ピザ用チーズをトッピングしてフライパンで蒸し焼きに。これ一品で栄養満点おかずの出来上がり♪

鮭のホイル焼き♡肉じゃが

レシピの食材・材料
鮭
もやしやキャベツ
しめじ
味噌
マヨネーズ

2.特性ダレのちゃんちゃん焼き

北海道の郷土料理、鮭と野菜を鉄板で焼いて頂く「ちゃんちゃん焼き」は鮭料理の定番になるほどポピュラーな料理です。豆腐・味噌・ピーナッツバター・マヨネーズの特製ダレが鮭と野菜をいっそう美味しくしてくれます♡

豆腐ピー味噌ダレの鮭ちゃんちゃん焼き

レシピの食材・材料
鮭（生がいいが、塩鮭でも⭕）
キャベツ
赤ピーマン
長ネギ
アボカド

炊飯器で作る、炊き込みご飯のちゃんちゃん焼きです！鮭の旨みと味噌味がしみこんだご飯がウマ〜♡味噌味のおこげがたまりませんっ♪

ちゃんちゃん炊き込みご飯(味噌味)

レシピの食材・材料
米
キャベツ(芯を除く)
しめじ
玉ねぎ
甘塩鮭

3.鮭のムニエルはソースが決め手！

”ガリバタポン”が簡単で美味しい！鮭のムニエルをにんにくと一緒に焼き上げ、フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取ってからバター・ポン酢・鮭と一緒に焼いたにんにくでソースを作ります。

生鮭のムニエル ガーリックバターポン酢ソース

鮭のムニエルをバターで”カリッ”と焼き上げて、フライパンに残ったバターにパセリ・白ワイン・レモン汁を加えて煮詰め、ソースを作ります。きのこのソテー・さつまいもを添えて秋を感じる一皿ですね！

秋鮭のムニエル パセリバターソース キノコのソテーと焼き芋を添えて

レシピの食材・材料
作り方に書いてます

生クリームに牛乳・塩胡椒・レモンの皮の擦りおろし・レモン汁を加えて煮詰めたレモンクリームソースはとってもクリーミーで一流レストランの味です♡

サーモンムニエル＊レモンクリームソース

レシピの食材・材料
生鮭
塩麹
生クリーム
牛乳
レモン

11月11日は鮭の日

「鮭」という漢字のつくり「圭」をよ〜く見ると、十一十一と分解できますよね。ですから、11月11日は鮭の日となりました。

ちょっと強引ですが、鮭が旬でということもあり大阪市中央卸売市場内の鮭の日委員会が制定しました。鮭に油がのって美味しくなる時期なので、今晩のおかずは鮭料理にしてみませんか？(*^o^*)

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（著＆編集：SnapDish編集部）