葉酸の過不足が健康に与える影響とは？メディカルドック監修医が、不足時に現れる貧血や動脈硬化のリスク、過剰摂取時の注意点について詳しく解説します。 ※この記事はメディカルドックにて『いちごなどに含まれる「葉酸の効果」とは？不足すると現れる症状も管理栄養士が解説！』と題して公開した記事を再編集して配信している記事となります。 監修管理栄養士：山口 恵里（管理栄養士） 病院や高齢者施設で5年、給食管理