旬真っ盛りの秋鮭と秋なすをたっぷり使った『鮭となすの揚げびたし』の作り置きレシピを、人気料理家・飛田和緒さんに教わりました。「秋鮭と野菜を素揚げし、甘辛い漬け汁に漬けていくだけ。ピーマンはまるごと揚げれば、種ごとぺろっと食べられますよ」（飛田さん）。色合いもうっとりするほど美しい、秋の一皿の作り方を早速どうぞ！『秋鮭と秋なすの揚げびたし』のレシピ材料（作りやすい分量・4人分）生鮭（またはサーモン）