東京ドームホテルのシェフ15人が監修する豪華ビュッフェ。アワビのムニエルや帆立貝ソテー、フカヒレスープなど自信作が揃う

◆東京ドームホテルのシェフ15人が監修する豪華ビュッフェ。アワビのムニエルや帆立貝ソテー、フカヒレスープなど自信作が揃う

東京ドームホテルのスーパーダイニング「リラッサ」にて、開業24周年記念「15人のシェフによる技の饗宴」を開催。期間は、2024年6月1日（土）から7月31日（水）まで。

各レストラン・バンケットのシェフが監修したスペシャルメニューが揃う特別フェア。アワビのムニエルや帆立貝のソテー、フカヒレスープなど、ホテル開業24周年を記念する豪華なメニューを堪能してみて。


シェフの技が光る豪華なメニューを堪能
東京ドームホテル開業24周年を記念して、スーパーダイニング「リラッサ」では、名誉総料理長 鎌田昭男氏をはじめ、各レストラン・バンケットのシェフが監修したスペシャルメニューが一堂に集う「15人のシェフによる技の饗宴」を開催。

日頃、東京ドームホテルを利用している方に各店舗のシェフの味わいを一挙に知っていただき、初めて利用する方にはシェフたちのバリエーション豊かな自信作をビュッフェスタイルで存分に味わっていただきたい、そんな願いを込めてお届け。期間限定の技の饗宴を心ゆくまで堪能して。


アワビのムニエル 青豆・海藻とポークのジュ（プライスアップメニュー）
■名誉総料理長 鎌田昭男氏 監修
鮑のムニエルとパンチェッタにセージとエシャロットで青豆に香りをつけたものと海藻を添え、さらにポークとベーコンの出汁がかけられた。鮑の淡白な味わいにキレを出し、香りがいっぱいに広がる逸品に。名誉総料理? 鎌田氏が手掛ける渾身のメニューとなっている。

◆選べる2つのメニュー（ディナー限定）お1人様につき1皿限定で、どちらか1品をお選びいただけます

スペイン風 帆立貝のソテー チョリソー風味（ディナー限定）
■料飲調理部長 清水直徳氏 監修
帆立貝をメイン食材として、甘く炒めたたまねぎ・パプリカをチョリソーと合わせた。スペイン産のパプリカパウダーがアクセントに広がるスパイシーな仕上がりに。

※お子様料金は対象外


いぶりがっこ香る 鶏肉入りフカヒレスープ（ディナー限定）
■中華統括料理長 宮田浩幸氏 監修
高級食材であるフカヒレのほか、鶏肉・たけのこ・えのき、さらにアクセントに細切りにしたいぶりがっこを使用。素材のうまみと食感が活きた深みのあるスープに仕上げられた。

※お子様料金は対象外


牛肉のポルペッティ 夏野菜のグリーンミネストラ仕立て
■スーパーダイニング「リラッサ」和洋食統括シェフ 新井衛氏 監修
ポルペッティ（イタリア風ミートボール）をズッキーニ、枝豆、白いんげん豆、トマトなど夏野菜と一緒に煮込み、爽やかに仕上げられた。


牛肉の水煮 唐辛子と四川花椒の香り油がけ
■スーパーダイニング「リラッサ」中華シェフ 森潤一氏 監修
スパイシーに仕上げた牛肉の水煮。四川花椒が香りのアクセントになっている。


ショートパスタ サルシッチャと夏野菜の白ワインクリームソース レモンの香り
■スカイラウンジ＆ダイニング「アーティスト カフェ」シェフ 柏井辰方氏 監修
サルシッチャ、夏野菜に軽い白ワインクリームソースを合わせ、レモンの香りを添えた初夏にぴったりのパスタ。


ズワイガニのプティポワ ア ラ フランセーズ 薫香を纏ったトラウトサーモンのフランベと共に
■ダイニング「ドゥ ミル」シェフ 郄橋克友氏 監修
フランスでポピュラーな煮込み料理にシェフのアレンジを加えた逸品。グリーンピース、レタスなどの野菜、さらにベーコンの代わりにズワイガニを使用することで魚介系の味わい深い逸品に。香り豊かな薫香が広がるトラウトサーモンを添えて。


豚肉の沙茶醤炒め
■中国料理「後楽園飯店」料理? 稲飯龍典氏 監修
魚介のうまみが凝縮され、ほどよい唐辛子の辛味が感じられる沙茶醤を使用。クセになる味わいに。