「カロリーゼロ」「シュガーフリー」と表示された食品に含まれる人工甘味料。アスパルテームやスクラロースなど、砂糖の数百倍の甘さを持つ成分が多く、私たちの食卓に広く浸透しています。本セクションでは、代表的な人工甘味料の種類と特徴を整理し、その影響を正しく理解するための基礎知識をお伝えします。 監修医師：中路 幸之助（医療法人愛晋会中江病院内視鏡治療センター） 1991