ミートソースと言えば、古い喫茶店の定番メニュー、くらいにしか思っていませんか。いやいや、ミートソーススパゲッティは、ニッポン洋食文化の代表の1つであり、「伝統」と「進化」が織り成す奥深い料理なのだ。そもそも、ミートソースはいつ頃から食されるようになったのか。日本初のイタリア料理店は明治14年創業、新潟の「イタリア軒」（現「ホテルイタリア軒」）と言われる。当時、来日したイタリア人が始めたその店の看板料