マッシュなしがいい！飛田和緒さん『ごろごろポテトサラダ』のレシピ【作り置きにも】

老若男女から愛される人気の野菜料理・ポテトサラダ。

常備菜名人の飛田和緒さんのポテトサラダは、マッシュしないから手軽に作れ、ごろっとした見た目で食べ応えがあるのがポイント。
さらにオイルベースのフレンチドレッシング味に仕立てることで、こってりせずこじゃれた味わいに。

作りおきもできるので、おかずやお弁当、おつまみにも大活躍。
いつものポテサラをアップデートしてみては。

『フレンチドレッシングのポテトサラダ』のレシピ

材料（作りやすい分量）

じゃがいも（小）……4個（約360g）
卵……3個
玉ねぎ……1/8個（約30g）

〈フレンチドレッシング〉
オリーブオイル……大さじ5
酢……大さじ3
粒マスタード……大さじ2
塩……小さじ1/3
粗びき黒こしょう……適宜

作り方

(1)玉ねぎは縦に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れる。水2と1/2カップを加えて中火にかけ、竹串がすっとかるく通るくらいまで15分ほどゆでる。網じゃくしなどで取り出し（湯はとっておく）、ボールに入れる。

(2)(1)の湯を再び沸かし、卵をそっと入れて中火で7分ゆでる。冷水にとって粗熱を取り、殻をむいて横半分に切る。小さめのボールにドレッシングの材料を入れ、とろりと乳化するまで混ぜる。

(3)(1)のじゃがいものボールに玉ねぎ、ゆで卵、ドレッシングを加え、かるくあえる。15分ほどおき、味をなじませたら保存容器に入れる。

POINT

冷蔵で2〜3日保存可能です。

（『オレンジページ』2023年11月17日号より）