栗原心平さん流！『しめじたっぷりフライパンピザ』のレシピ【混ぜるだけのラクチン手作り生地で】

一年じゅう、手ごろな値段で手に入るのがうれしいきのこですが、秋になると天然ものが出回るせいか、いつにも増して出番が多くなりますよね。しみじみおいしい和風の煮ものや中華風の炒めものもおいしいけれど、この秋ぜひ試して欲しいのが、クレープ風の生地にしめじとチーズをたっぷりのせて焼くだけであっという間にでき上がる、フライパンピザです！　だけつまみの達人、栗原心平さんに教えてもらったレシピがこちら！！

『しめじのフライパンピザ」のレシピ

材料（作りやすい分量）

しめじ……1パック（約100g）
ピザ用チーズ……30g
〈A〉
小麦粉……大さじ1
片栗粉……小さじ1
水……大さじ２と1/2
オリーブオイル　塩　粗びき黒こしょう

作り方

1.生地を作る
しめじは石づきを切り、ほぐす。小さめのボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、生地を作る。

2.生地を焼く
直径20cmくらいの小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、1の生地を丸く広げるようにして流し入れて焼く。焼き色がつき、表面が乾いたら塩ひとつまみをふる。

3.しめじとチーズをのせて焼く
しめじを生地全体に広げるようにしてのせ、さらにピザ用チーズを全体に広げてのせる。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。チーズが溶けたら、塩ひとつまみと粗びき黒こしょう適宜をふり、器に盛る。


小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせるだけのシンプル生地をフライパンに流し入れたら、底面にかるく焼き色がつくくらいしっかりと焼いてから、しめじをのせるのがポイント。

溶けたチーズがカリッと焼けて、また香ばしいこと！アツアツをほおばりながら、白ワインやビールで乾杯。最高ですよ〜♪

（『オレンジページ』2023年10月17日号より）