やっぱりお店のカレーは最高！ おいしさとドラマを感じるカレー店がずらり
連載「今週のカレー」でお馴染み“カレーおじさん \(^o^)／”が、ひと月に食べたカレーを振り返る月イチ企画。2021年一発目は、おいしさプラスαを味わえるお店が集結！
【カレーおじさん \(^o^)／の今月のカレー】2021年1月を振り返る
今回の緊急事態宣言は飲食店のダメージが大きいといわれていますが、そんな苦境の中でも頑張っているお店を応援したいと思っています。今月のカレーは、年末にオープンしたものの、すぐに緊急事態宣言に突入してしまったお店。協力金が少ないといわれる食材の生産者のために、テイクアウト営業に切り替えて営業しているお店。テイクアウトメニューを充実させ、おうちで家族と食べる食事の楽しさを考え、提示しているお店。間借りという特殊な業態のために協力金が得られるかわからない中、奮闘しているお店。そんな4店舗です。
もちろんすべておいしいお店であることはいつも通りなのですが、この時期だからこそ色々と考えさせられることが多いです。様々な工夫で乗り越えようとするお店の姿からは、おいしさのみならず得るものが多いと感じています。
【第1週のカレー】東京にカレー新派到来！ 大阪から創作カレーの実力店がやってきた「Japanese Spice Curry wacca」
外出自粛によるテイクアウト需要、冷凍カレーやレトルトカレーの増加と充実、自宅でスパイスを調合してカレーを作る人の急増など、総合的に考えるとカレーの需要がますます高まった2020年。飲食店は厳しい状況が続いていますが、プロの作るおいしいカレーを食べてこそ、先述したカレーに対する理解と楽しさが深まると思います。そんな、飲食店にとっては苦難だった昨年末に大注目のお店がオープンしました。
スパイスカレー流行の発信地とも言える大阪において、カレーマニアやメディアでも高い評価を得た大阪・関目「wacca」が、東京・八丁堀に「Japanese Spice Curry wacca」（ジャパニーズ スパイス カリー ワッカ）として移転してきたのです！
元々大阪ではイタリアンのお店として人気だったwacca。曜日限定で出す創作カレーの突出した個性と確かなおいしさで人気となっていたのですが、大阪時代は「うちはカレー屋じゃないんで」と遠慮気味に語っていたのが印象的でした。そんなwaccaが「Curry」の文字を店名に冠してやってきたということは、腹を決めてカレーで勝負するんだという意気込みも感じてワクワクします。
ランチはカレーライス、夜はカレーとスパイス料理をアテにしてお酒を飲むお店というスタイル。店内は広くて清潔感があり、様々なニーズに対応できそうです。検温や消毒、パーテーションもしっかりと設置してあって感染対策も入念でした。
ランチメニューは日替わりなのですが、僕が食べたのは、「大阪出汁カレー 鯖節伊吹いりこ追い鰹と赤鶏キーマ」1,200円に、「鬼辛和牛のマルチョウデビル」300円をトッピングしたもの。
店名にもスパイスカレーという言葉が入っているのですが、スパイスカレーとはスパイスが利いたカレーのことではなく、カレールウを使用せずスパイスを合わせて作ったカレーのことであり、waccaのカレーもスパイスが利いたカレーというよりはだしの旨味がスパイスで引き立てられた出汁カレーであり、出汁カレーは大阪の大きな潮流のひとつなのです。
品名にもある通り、とにかくだしにこだわったカレー。そしてそのこだわりはだしのみならず、細部に渡っています。赤鶏を使用したキーマは出汁カレーのグレイビーと挽肉が混ざり合ったものと、そぼろのようにドライな状態でそのままご飯にのったものの二種類あることによって、その食感や風味のグラデーションを楽しめるという趣向。
ミニカップで付いてくる「下克上ダール」は、通常主役を張るはずのフォアグラをだしとして使用し、通常は脇役であることの多い豆を主役にした主従逆転のダール。通常ダールはカレーとあいがけにして混ぜながら食べることが多いのですが、あえてミニカップで別盛りなのは、そのコンセプトのしっかりしたダールの風味をしっかりと味わってほしいからこそ。混ぜるのがもったいない主役級のダールなのです。
トッピングしたマルチョウデビルもまた素晴らしい。マルチョウのようないわゆるホルモンを使用するのが大阪的ですし、スリランカ料理のデビルをもとにしつつも、単体でカレーとして成立するような仕上げであり、しっかりとした辛さがあるからこそ甘味とうま味の凝縮した出汁カレーに無い部分を完全に補い、すべてのおいしさが一皿で完成するというもの。凄い。とにかく凄いです。
昼も凄いのですが夜はまたさらに凄いです。「おまかせコース」3,900円で出てきたものから一部抜粋します。「イクラとマサラ酒盗のムラコアチャール風いぶりがっこ」は和の食材をインド亜大陸のスパイス使いと調理法でおいしさを引き上げる、waccaの真骨頂。
前菜盛り合わせは、炙りサンマのボッタ、無水チキン、キャベツのポリヤルの3品。ボッタはバングラデシュ料理であり、無水チキンはパキスタンカレーを源流とするものであり、ポリヤルは南インド料理です。インドのみならずその周辺諸国の料理も取り入れて行く貪欲なスタイルがたまりません。
そしてそして、大注目なのが「ラムコフタ」です。コフタというのはインド料理の肉団子のこと。しかしこれ、どう見てもハンバーグですよね。大阪時代のwaccaの名物料理でもあったハンバーグを進化させたものなのですが、あえてコフタと呼ぶあたりにもやはりカレーやスパイス料理に対する気持ちが感じられてうれしくなります。とにかくジューシーと言いますか、ジューシーを超えたジューシーなので、カレー好きのみならずハンバーグ好きにも是非食べてほしい逸品です。
ほかにも凄い部分はいくらでもあるのですが、文字数の都合もありますからこの辺で。後はご自分で食べに行ってその凄さとおいしさを体感してください。大阪カレーの「今」を東京にわかりやすく提示するために再構築された料理の数々。大阪カレーを知る人には大きな満足を、知らない人には驚きを与えてくれることでしょう。2021年の東京カレーのひとつの潮流を担うお店になることは間違いありません！
※価格はすべて税込
※本記事は取材日（2021年1月4日）時点の情報をもとに作成しています。
＜店舗情報＞
◆ジャパニーズ スパイス カリー ワッカ
住所 : 東京都中央区八丁堀2-19-7 庄司ビル 1F
TEL : 03-6262-8883
【第2週のカレー】テイクアウト営業で生産者を応援！ お店ならではのドライカレーを弁当で堪能「jicca」
緊急事態宣言が発令されたことにより、対象地域の飲食店に対する営業時間の短縮要請も出されました。様々な考え方がある中で、テイクアウトのみの営業に切り替えるお店も出てきています。幡ヶ谷にある諸国小料理をいただけるお店「jicca」もそのひとつ。
通常はカレーやピザなどのランチと、世界各国の料理をつまみにお酒が飲めるディナーの営業なのですが、2021年2月7日まではテイクアウトのみの営業に切り替えました。
何故そうしたのかと聞いてみると「飲食店には協力金も出るということなので休んでも良かったんですが、現時点では食材の仕入れ先や生産者には協力金が出るか分からないという話なので、そんな方々のためには仕入れを止めない方が良いということと、うちの料理を食べたいと言ってくれる常連さん達のために、テイクアウトでという形にしたんです」と語ってくれました。
今回の緊急事態宣言は飲食店が狙い撃ちされているという意見も聞こえてきますが、飲食店のみならずその周りにも影響が出ますし、自分で料理を作れない人も当然いますから、広い視野を持って柔軟な考え方で行動している飲食店の皆さんを応援したくなりますね。
そんなわけでjicca、ドライカレー弁当と諸国小料理4種盛りの2本立てをメインにテイクアウト営業中です。せっかくなのでどちらもいただきました。「ドライカレー弁当」1,000円はランチメニューのドライカレーを弁当にアレンジしたもの。豚挽肉と焼野菜のカレーは個性あるスパイス使いで、ほかにありそうでないおいしさ。クミンシードがしっかりと利いていて、豚肉に高級感が出てくるような味わいです。
野菜もパプリカ、茄子、紅芯大根、金時人参など、旬の野菜を使用（野菜の内容は日替わり）。身体も喜びます。普段のランチのドライカレーも最高においしいのですが、テイクアウトだとまた少し違った表情に感じられるのも楽しいですね。スープ付きなのですがこのスープも季節野菜がたっぷり入った優しく滋味深い味わいで身も心も温まります。
「4種盛り合わせ」1,000円の内容は日替わりなのですが、この日は合挽き肉のポルペッティトマト煮、イワシとじゃがいもの重ね焼、ローストかぼちゃのマリネ、季節の8種野菜のスープ。それにグリーンサラダもつくので実質5種というお得さ。
ポルペッティはイタリア料理の肉団子ですが、ほかの料理はどれも様々な国の料理のエッセンスが混ざり合ったものであり、どこの料理と言うよりはまさに諸国小料理と言えるjiccaならではのおいしさ。どこの料理ではなく、jicca料理であり、jiccaの味なのです。
この4種盛りには是非「塩パン」250円を合わせて食べてください。この塩パンが驚きのおいしさなのです。ハードなパンなのですが、かじってみれば中はしっとりもっちり。岩塩とバターの風味のバランスが絶妙で、パンだけで食べてもおいしく、おかずと一緒に食べてもおかずに負けないおいしさであり、それでいておかずのおいしさを底上げするような凄いパン。ここ最近で僕が食べたパンの中で一番おいしいと感じました。素晴らしい！
何を食べてもおいしいお店です。実はこちらのシェフ、カレー界の巨匠達とも繋がりがあり、そんな方々からも評価されている実力派なのですが、ご自身が目立つのを嫌う方なのでそのような話を公には出さないでいるという、隠れた名シェフ。僕自身、リスペクトしているシェフの一人です。
通常営業の際にはカレーを食べてスイーツとコーヒーで〆たり、ワインを飲みながら様々な料理を楽しんだりできますが、それは緊急事態宣言が終了するのを待つとして、今はテイクアウトでその素晴らしさを感じたいですね。
苦難の時期ですが、お店で食べる、あるいはテイクアウトして食べることが、お店の為にも生産者の為にもなりますし、おいしいものを食べて幸せな気分を味わえるので自分の為にもなりますから。
※テイクアウト商品はすべて税込価格
※本記事は取材日（2021年1月11日）時点の情報をもとに作成しています。
＜店舗情報＞
◆jicca
住所 : 東京都渋谷区西原2-27-4 升本ビル 2F
TEL : 03-5738-2235
【第3週のカレー】昔ながらのカレー好き必食！ 伝統とオリジナリティが融合した欧風カレーをランチで味わおう「Jam3281」
東武東上線ふじみ野駅。住宅街であり、ショッピングモールなども充実していてホームタウンとして人気の街です。ここに欧風カレーの名店があるのですが、意外と知られていないのではないでしょうか。お店の名前は「Jam3281」。店名からしてストーリーを感じるのですが、その詳細はお店にあるJam3281ガイドブックに載っていますので是非そちらをご覧ください。非常に興味深いストーリーです。
欧風カレーと言えば神保町「ボンディ」が有名であり、そこから派生したお店は色々とあるのですが、Jam3281のシェフはボンディから派生した半蔵門「プティフアラカンパーニュ」で修業された方。創業時に修業先のプティフアラカンパーニュから分けてもらったカレーを売り切らずに継ぎ足しながら熟成させ、オリジナルの工夫としてイノシシのスープも加えたカレーの味わいは、欧風カレーの王道でありながらも確かな個性を感じるおいしさです。
丁寧に時間をかけて炒めた玉ねぎの甘味とまろやかな舌触りがベースとなり、そこにイノシシのうま味やバランスの良いスパイス感が加わった味は、昔ながらのカレー好きのど真ん中に刺さる味であり、昨今流行のスパイスカレー好きが食べてもほかの欧風カレーとはまた違う魅力を感じることができるでしょう。
緊急事態宣言中はランチタイムのみイートイン営業。テイクアウトなら20時まで対応という形になっています。店内は非常におしゃれでスタイリッシュな雰囲気。デートで来て喜ばれるカレーのお店だと言えるでしょう。実際こちらのお店はサラダとデザートも非常においしくて、女性受けすること間違いなしです。
2月末までの限定メニューとして、「ふっくら牡蠣のぐつぐつ土鍋カレー」単品1,380円があったのでそちらをオーダー。ランチセットにすると前菜盛り的なサラダとデザート盛りもついて1,780円とお得だったので、セットでお願いしました。
まずサラダ。グリーンサラダ、ほうれん草のオムレツ、蒸し鶏のバジルマヨ和えの3品が付く豪華版。この後のカレーへの期待を膨らませてくれるような前菜です。そしてメインのカレー。
土鍋で煮込んで文字通りぐつぐつと沸き立つようなカレーの海。その中には大ぶりの牡蠣が4つ。フルーティーなおいしさのカレーと牡蠣のうま味や個性が渾然一体となり、ほかのカレーを食べるのとはひと味違うおいしさに感じられました。
ちなみに牡蠣カレーを頼むと、おい子札というカードをもらえます。それを集めるとお得なサービスが受けられるというのもうれしく、楽しいですね。
最後にデザート。パンナコッタ、フランボワーズのムース、柚子シャーベットの盛合せ。何と豪華なのでしょう。カレーで1,780円と聞くと高いと感じる方もいらっしゃるでしょうが、この内容を見ればミニコースのような感覚なことがお分かりいただけると思います。ミニコースが1,780円なら良心価格でしょう。
贅沢にミニコース的セットを楽しむも良し、サクっと単品のカレーを楽しむも良し。そしてテイクアウトでもその楽しさが広がるのがまた素晴らしいところ。まずテイクアウトだとカレー弁当が1,000円からとお得な価格になります。
そしてテイクアウトでも「Jam3281の特製プリン」450円が楽しめるのです。瓶詰のプリンはとても柔らかく、程良い甘味と香りも一緒に楽しめる仕様。プリン好きに是非食べてもらいたいおいしさです。
また、スコーンをはじめスパイスや瓶詰カレーなど、テイクアウト専用メニューも多種多様。家族で楽しめる内容になっているのもホームタウンにあるお店ならではと言えるでしょう。
お店でも家でも楽しめるオリジナルの欧風カレー。お近くの方は是非ともご利用ください。幸せな気持ちになれるカレーとスイーツです。
※価格はすべて税抜
※本記事は取材日（2021年1月18日）時点の情報をもとに作成しています。
＜店舗情報＞
◆Jam3281
住所 : 埼玉県ふじみ野市うれし野2-5-18 スズキビル ２Ｆ
TEL : 049-264-3099
【第4週のカレー】肉と油が奏でる重厚なハーモニー！ 正統カレーを踏襲して生まれた異端系間借りカレー「カリー・ザ・ハードコア」
ハードコア。本来は中核という意味を持つ言葉ですが、芸術の世界においてハードコアとは従来よりも過激で荒々しい表現法のものを指します。音楽においてのハードコアは、激しいリズムに轟音のギター、叫ぶようなヴォーカルが乗るものを指すのですが、そのような意味でカレーのハードコアを体現しているお店が大久保にあります。
店名も「カリー・ザ・ハードコア」。串カツのお店のランチタイム間借り営業のいわゆる間借りカレーなのですが、カレーの種類を欧風カレーやインドカレーなどのジャンルに分けることが不可能な、まさにハードコアスタイルなカレーを出すお店なのです。
看板メニューの「ハードコアカレー」1,000円は、チキンドラムが2本、ハンバーグの原型となった料理ともいわれるドイツの「フリカデレ」的なハンバーグが5個、同じくドイツのシュマルツをアレンジした食用油がのるという、肉と油にまみれた重厚なカレーです。
オイリーでスパイシーなカレーにシュマルツが溶けていくと甘味を感じます。それが、元々ある油感もスパイス感もさらに強く感じさせます。アブラマシマシならではの魅力と魔力。カロリーはおいしいということを痛感します。
肉と油のおいしさを引き立てるスパイス感といえばパキスタンカレーを思い出しますが、こちらのシェフもパキスタンカレーの名店にハマったのがカレー作りを始めるきっかけだったそうです。元々料理が好きで様々な料理を独学で覚え、イベントでカレーを提供し始めたらそれが好評となって間借りカレーのお店を営みだしたのが1年前。ちょうどコロナ禍が始まった頃にお店も始まり、コロナ禍の大きな波の中で1年続いたというのは素晴らしいことですし、続くべくして続いたおいしさと確かな個性があるのです。
1周年記念の限定メニューもとんでもない個性的なものでした。「ソーセージピザハードコア」1,300円は、カレーの上にソーセージピザがそのままのるというもの。しかしこのピザ、生地はカレーに合わせるパンの一種である「パロタ」であり、ピザソースにもカレーで使うスパイスを使用してあり、カレーとの相性が意外にも良いのです。
ちなみに限定メニューはこのような変化球のみならず、パキスタン系のマトンカレーやオジリ（羊や牛の内臓を使用したカレー）など、正統派の現地系カレーもあります。つまり、正統派を知っているからこその異端なのです。ロックンロールを聞いてこそハードコアパンクの面白さがわかり、オールドスクールを聞いてこそハードコアヒップホップの深さに気づくように、正統派のカレーを知った上での激しさを追求したカレーであるからこそ、ちゃんとカレーらしいおいしさが消えていません。
RPGやシミュレーションゲームのパラメータ振り分けに例えるなら、攻撃力や武力に全振りし、ほかは最低値というような、そんな男らしく無骨なカレー。三国志で例えるなら呂布。ドカベンで例えるなら岩鬼。そんなカレーなのです。そしてここのカレーは、その例えを理解できる方ならきっと楽しめるカレーだと思うのです。
大久保エリアにはカレーの名店がひしめきあっているのですが、その名店に負けない強い個性を持ったハードコアなお店。カレー好きで肉や油が好きなら、是非とも行ってみてください。
※価格はすべて税込
※本記事は取材日（2021年1月25日）時点の情報をもとに作成しています。
＜店舗情報＞
◆カリー ザ ハードコア
住所 : 東京都新宿区百人町1-20-16 橋本ビル 1F
TEL : 不明の為情報お待ちしております
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。
文・写真：カレーおじさん\(^o^)／
