シャキシャキとしたみずみずしい食感が、さっぱりして美味しい！水菜を使ったアイデアレシピ30選
今年は連続した台風の影響で、レタスやキャベツなど、サラダに大活躍する葉もの野菜が高騰していますね。そんな中、比較的価格が安定している水菜は、お財布に優しいお野菜です。一本一本が細いので、栄養が少ないイメージがありますが、ビタミンCやカロテン、ミネラルなど多くの健康に良い成分が含まれており、他にも殺菌効果や血栓を予防する効果もあります。そんな水菜を使ったアイデアレシピをまとめてご紹介します。
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やっぱり定番はコレ！水菜を使ったサラダのアイデアレシピ
■ フレッシュトマトや水菜！そしてチーズが入ったおしゃれサラダレシピ
【材料】（4人分）
・トマト：4つ
・テンサイ：3つ
・フレッシュチーズ：約2カップ
・水菜：1〜2カップ
・塩：ひとつまみ
・黒こしょう：小さじ1/4
・オリーブオイル：小さじ1〜2
・バルサミコ酢：小さじ1〜2
・バジル：約1/2カップ
・バルサミコ酢：適量
＜バジルオイル＞
・バジル：約4カップ
・塩：ひとつまみ
・オリーブオイル：約1カップ
お店顔負け！おしゃれすぎる、サラダのアイデアレシピです。甜菜、トマト、水菜、チーズという組み合わせが、とっても色鮮やかで食欲をそそります。さらにバジルオイルとバルサミコ酢が、いい色付けをするので、アートのようなサラダができあがりますよ。バケットを添えて食べるのもおすすめです♪
■ デリ風♪水菜れんコーンひじきのごまダレサラダ
【材料】
・水菜：1/2袋
・れんこん：5cm
・ひじき：大さじ1強
・コーン缶：1缶
・ツナ缶：1缶
・ごまダレ
・白すりごま：大さじ2
・マヨネーズ：小さじ5
・酢：小さじ4
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・ごま油：小さじ1
ごまの風味が豊かな、サラダのアイデアレシピです。レンコンはそれぞれのサイズにバラツキがあるので、サイズに合わせて輪切りやイチョウ切りにしてみてください。レンコンが少量しかない場合は、代わりにごぼうやにんじんを入れても美味しくできますよ。ひじきや、ツナ缶などが入っているので、デリ風サラダとして食べられるのが嬉しいですね♪
■ 和食に合う♪しょうがと水菜の入ったお揚げの和風サラダ
【材料】（2人分）
・サラダパック：1袋
・しょうが：50g
・油揚げ：1枚
・ごま油：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・粗塩：適量
しょうがと、ごま油が風味豊かで食欲をそそる、サラダのアイデアレシピです。市販のサラダパックを使用するので、野菜を細かく切る作業を、ショートカットできちゃいます。ラクに作ることができるので、忙しい日にもってこいの一品。アツアツのドレッシングが染み込んだ油揚げが、絶品なので作ってみてください♪
■ 箸が止まらない♪明太子まみれのれんこんと水菜のサラダ
【材料】（3〜4人分）
・れんこん：1節
・辛子明太子：1腹
・水菜：60g
・塩：少々
・ごま油：小さじ1
明太子のプツプツとした食感と風味がたまらなく美味しい、サラダのアイデアレシピ。明太子に火を通し過ぎず、半生くらいで炒め終えるのが、美味しくなるポイントです。水菜の緑と、明太子のピンクの色合いも美しく、食食をそそる一品です。ぜひ試してみてください♪
■ 身体にうれしい！水菜など、20品目が入った和風サラダ
【材料】（4人分）
・サラダパック：1袋
・アボカド：1個
・おくら：3本
・長芋：100g
・トマト：1/2個
・きゅうり：1/2本
・たくわん：50g
・キムチ：80g
・マグロ：70g
・イカ：50g
・かにかま：3本
・しょうゆ：大さじ1
・レモン汁：少々
飲み会つづきの旦那さまの胃を優しくリセットしてくれる、サラダのアイデアレシピです。ベースの野菜は、市販のサラダパックを使うのでとっても簡単。アボガドやオクラ、そしてマグロやイカなど魚介類も入っているので、ボリュームをしっかり感じられて、お腹にも大満足のサラダです♪
■ 水菜やグレープフルーツとハーブチキンの「女子力UPサラダ」
【材料】（4人分）
・鶏むね肉：2枚
・グレープフルーツ：1個
・レタス：4〜5枚
・水菜：1〜2株
・きゅうり：1本
・ミニトマト：1〜2パック
・オクラ：4本
・卵：4個
・ハーブソルト：適量
・薄力粉：適量
・お好みのドレッシング：適量
グレープフルーツの爽やかな香りが食欲をそそる、サラダのアイデアレシピです。グレープフルーツはダイエット効果があり、ビタミンCやクエン酸、食物繊維など、お肌にもよく、お通じも良くしてくれる女性に嬉しい効果がたくさんあるので、サラダなどで積極的に取っていきたいですね。ハーブチキン入りなのでボリュームもあり、パンやスープをつければ、立派なランチメニューとして成立しますよ♪
■ さっぱり味が食欲をそそる♪ササミと水菜とザーサイのリセットサラダ
【材料】（2人分）
・サラダパック：1袋
・ザーサイ：80g
・刻みのり：適量
・すだち：1個
・鶏ササミ：3本
・酒：大さじ1
・しょうが：1枚
・白炒りごま：大さじ3
・ポン酢：小さじ1
食べ過ぎてしまった翌日は、なんだか罪悪感を覚えてしまう方も多いのではないでしょうか？そんな時におすすめの、一度カラダをリセットできるサラダのアイデアレシピです。ベースは市販のサラダパックを使用するのでとっても簡単。すだちの爽やかな香りと風味がササミに良く合って、食欲をそそります。平日の1人ランチにもおすすめですよ♪
■ サッパリ！みずみずしくて美味しい「梨と水菜のサラダ」
【材料】（2人分）
・梨：1/2個
・水菜：2株
・鶏ササミ：2本
・酒：適量
・塩：適量
・めんつゆ：大さじ2
・ごま油：大さじ2
・七味唐辛子：適量
子供から大人まで、みんな大好きな梨をサラダに取り入れた、アイデアレシピ。みずみずしくて甘みの強い梨は、サラダに入れても、とっても美味しいんです。時より感じる、七味唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになって、さらに食欲をそそります。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか？
■ 水菜とクリームチーズとプチトマトのサラダ
【材料】（4人分）
・水菜：1袋
・キリクリームチーズ：4個
・プチトマト：10個
・和風ドレッシング：適量
赤・白・緑と、色鮮やかな見た目から食欲をそそられる、サラダのアイデアレシピ。お好みに合わせて、材料や調味料の量を変更してOKです。レシピでは和風ドレッシングを使用していますが、イタリアンドレッシングやにんじんドレッシングを使用しても美味しく食べられること間違いなしですよ♪
■ ヘルシー！メイソンジャーで生春巻き風水菜入りサラダ☆
【材料】
・アボカド：1個
・きゅうり：1本
・ブラックタイガー中：10尾
・水菜：1/3束
・スイートチリソース：約30ml〜50ml
生春巻きはアジアンテイストでとっても美味しいお料理ですが、巻く作業が手間に感じてしまう方も多いのではないでしょうか？そんな方におすすめの、メイソンジャーを使った生春巻き風サラダのアイデアレシピです。ジャーは使用前にしっかり湯煎消毒をして、冷蔵庫で冷やしてから使用してください。色のバランスを考えながら材料を入れて行くだけなのでとっても簡単に作ることができますよ♪
■ すし酢を使った水菜入りコールスローで疲労回復☆
【材料】（3人分）
・すし酢：20ml
・マヨネーズ：大1/2
・ブラックペッパー：適量
・ツナ缶：80g1缶
・にんじん：1/4本
・スイートコーン：大さじ3
・きゅうり：1/2本
・赤、黄色パプリカ：各1/4個
・アーリーレッド：1/4個
・キャベツ：1/2〜1枚
・水菜：20g
すし酢を使った、疲労回復にも効果のある、サラダのアイデアレシピです。すし酢は砂糖が入っているので、穀物酢を使用して作るコールスローより甘めにできて、お子さまにも食べやすいのが嬉しいですね。調味料混ぜて、材料を切って瓶につめ、4日間冷蔵庫で寝かせれば完成です。ぜひ作ってみてください♪
彩りとみずみずしさをプラス！水菜を使ったうどんのレシピ
■ 和えるだけ！水菜が入った「混ぜペペロンチーノ風うどん」
【材料】（1人分）
・冷凍うどん：1玉
・水菜：約20g
・フライドガーリック：適量
・粉チーズ：お好みで
・白だしつゆ：小さじ1
・鷹の爪：1本
・クレイジーソルト：1つまみ
・ガーリックパウダー：少々
・サラダ油orオリーブ油：小さじ2
火を使わずに作れるから、とっても簡単で嬉しい！うどんのアイデアレシピ。タレを作るときは分離しやすいので、油は最後に少しずつ加えていくのがポイントです。ガーリックパウダーがないときはおろしにんにくを代わりに使っても美味しくなりますよ。シャキシャキとした水菜の食感が食欲をそそる一品です♪
■ ひんやり美味しい！鮭と水菜の冷やし茶漬けうどん
【材料】（4人分）
・冷凍うどん：4玉
・水菜：適量
・焼き鮭フレーク：大さじ6
・ゆずこしょう：適量
・いり白ごま：適量
・あられ：適量
・白だしつゆ、冷茶：計800ml
・刻みのり：適量
鮭と水菜の色合いが美しく、食欲をそそる、うどんのアイデアレシピ。緑茶とだしがさっぱりとマッチして絶品です。食欲がわかない日や、胃を酷使した飲み会後の旦那さまのお夜食としてもおすすめの一品です♪ぜひ参考にしてみてください。
■ 具材のコクが効いたかぼちゃと水菜の入った「チーズのみそスープうどん」
【材料】（1人分）
・冷凍うどん：1玉
・かぼちゃ：約150g
・ベーコン：1枚
・スライスチーズ：1枚
・だし汁：400cc
・白みそ：大さじ1と1/2
・水菜：適量
チーズとみそのうま味とコクが、かぼちゃにジワーッと染み込んで、とっても美味しい、うどんのアイデアレシピです。かぼちゃのホクホクとした甘み。は寒い日の冷えたカラダを芯から温めてくれますよね。チーズと白みその組み合わせが濃厚でとにかく相性抜群なので、ぜひ試しに作ってみてください♪
■ つけ麺でガッツリ！水菜の入った「スタミナ豆乳キムチうどん」
【材料】（1人分）
・冷凍うどん：1玉
・豚肉：40g
・キムチ：20g
・ねぎ：1/2本
・豆乳：250cc
・水：250cc
・あさつき：適量
・ごま油：大さじ1
・鶏がらスープ：大さじ1
・しょうゆ：少々
・水菜：適量
豚とキムチの辛さの中に、豆乳を入れることでマイルドさもプラスされる、とっても美味しいうどんのアイデアレシピです。下準備としてキムチをごま油で炒めると、うま味がUPするポイント。「もっと辛くして食べたい」！という方はラー油をプラスしても美味しいですよ。ぜひ試してみてください♪
お肉ジューシな甘みに、さっぱりシャキシャキ感がマッチ！水菜を使ったしゃぶしゃぶのレシピ
■ 水菜など、シャキシャキ野菜と鶏むねのさっぱりしゃぶしゃぶ
【材料】（4人分）
・鶏むね肉：400g
・長ねぎ：1本
・水菜：1/3束
・豆苗：1/2袋
・にんじん：1/4本
・えのきだけ：1/2袋
・しょうが：1かけ
・木綿豆腐：1/2丁
・水炊きスープ：1袋
お財布に優しい食材を使った、さっぱり美味しいしゃぶしゃぶのアイデアレシピです。市販の水炊きスープにしっかりコクとうま味が入っているので、リーズナブルな食材をより、美味しく引き立ててくれますよ。にんじんと水菜の鮮やかな色合いが美しく、食欲をそそります♪
■ 水菜などのお野菜が主役☆大人のヘルシー野菜と豚のしゃぶしゃぶレシピ
【材料】（2〜3人分）
・豚肉ロース肉：400g〜500g
・水菜：適量
・三つ葉：適量
・パクチー：適量
・かぶの間引き菜：適量
・小松菜：適量
＜ソース＞
・米酢：200cc
・水：50cc
・砂糖：大さじ2
・コチュジャン：大さじ1
・すりごま：大さじ3
・ごま油：少々
・フライドガーリック：お好みで
＜薬味＞
・大葉：10枚
・長ねぎ：1本
・三つ葉：1束
・ミョウガ：2本
・にら：1/4束
＜だし汁＞
・玉ねぎ：小4個
・にんにく：3〜4かけ
・塩：少々
・砂糖：少々
・お酒：30cc
・水：適量
たまには思いっきり大人好みのお鍋を楽しんでみませんか？お野菜たっぷりの薬味が効いたしゃぶしゃぶのアイデアレシピです。お野菜はどんなものでも美味しくなるので、お好きなものを入れてもらってかまいません。コチュジャンと米酢の効いたタレは、お野菜にも、お肉にもバッチリマッチして絶品。一度は試してほしいおすすめレシピですよ♪
■ だしで味わう鍋レシピ！水菜など彩り野菜の豚しゃぶ鍋
【材料】（4人分）
・豚ロース肉：400g
・白菜：1/8個
・だいこん：15cm
・にんじん：1本
・かぼちゃ：1/8個
・水菜：1束
・まいたけ：1パック
・豚しゃぶ野菜鍋つゆ：1袋
・ゆずの皮：適量
ゆずの皮の爽やかな香りが、ふんわり優しく食欲をそそる、しゃぶしゃぶのアイデアレシピです。にんじんやかぼちゃなど、色鮮やかお野菜をつかうので見た目からも美味しさが伝わってきますね。にんじんはピーラーで薄くスライスすると、火が通りやすく、つゆが染みておいしいのでおすすめです♪ぜひ参考にしてみてください。
ヘルシーな食材との相性抜群！水菜を使ったパスタのレシピ
■ さっぱりヘルシー！水菜入りジャーパスタ
【材料】（1〜2人分）
・パスタ：100g
・ツナ缶：80g
・コーン缶：大さじ4
・枝豆（冷凍）：適量
・赤・黄パプリカ：適量
・新玉ねぎ：1/4個
・赤玉ねぎ：1/4個
・水菜：適量
・便利酢：大さじ3
・オリーブオイル：大さじ2〜3
・塩：適量
・黒こしょう：適量
お野菜をたくさん食べられる！カラフルな見た目からも食欲がそそられるパスタのアイデアレシピです。パスタ同士が乾いた時に、ひっついて絡み合わないように、先にオリーブオイルと和えておくのがポイント。さっぱりしていてとっても美味しいので、休日のランチなどに、ぜひ作ってみてください♪
さらに彩りを豊かに☆水菜を使ったお弁当のアイデアレシピ
■ 水菜の色合いもアクセントになったくるくるサンド弁当♡
【材料】
・サンドイッチ用パン：適量
・ハム：適量
・スライスチーズ：適量
・水菜：適量
・卵サラダ：適量
・マーガリン：適量
クルクルと巻かれた具材の色合いが、とってもかわいい☆サンドイッチのアイデアレシピです。パンを重ねる時に下になる側のパンの端っこを、斜めに切り落としておき、そこにマーガリンを付けて巻けば、接着剤代わりになってズレないように巻くことができるポイント。お口に入りやすいサイズなので、小さいお子さまにも食べさせやすくおすすめです♪
■ 心と体に優しい☆水菜入りのお花弁当
【材料】（1人分）
・紫キャベツ：1/2枚
・薄焼き卵：1/2個分
・のり：少量
・ぶぶあられ：2個
・乾燥スパゲッティ：1本
・マヨネーズ：少量
・水菜：少量
・にんじん：2枚
・ごま：4粒
・おかず、ごはん：お好みで
可愛らしいお花がご飯の中に咲いた、色鮮やかなお弁当のレシピです。ポイントになるのは、なんといっても紫色のパンジー。紫キャベツをキッチンハサミで切り抜いて、花びらを作っていきます。中の模様は、100均の型をしようすると上手に作ることができますよ！お子さまが「ママすご〜い」！と喜んでくれること間違いなしです♪
まだまだあります！水菜を使ったアイデアレシピ
■ ちょっと箸休め「鯛と水菜のレモンしょうが和え」
【材料】（2人分）
・鯛：1パック
・水菜：1/4束
・おろししょうが：小さじ1
・レモン：1/2個
・オリーブオイル：少々
・岩塩：少々
お料理の箸休めに丁度いい、さっぱりとしたアイデアレシピです。決め手になるのはレモン。口の中で広がる爽やかなでほどよい酸味が、お口の中に残っていた他のお料理のお味を、一度リセットさせてくれますよ。さらにしょうがと鯛の相性も抜群で、一度作ったらリピートしたくなること間違いなしの一品です♪
■ さっぱりおいしい♪水菜を添えた豚肉のウーロン茶煮
【材料】（4人分）
・豚ロース：500g
・卵：4個
・ウーロン茶：600ml
・塩こしょう：少々
・水菜：適量
・しょうゆ：180ml
・酢：大さじ6
・砂糖：大さじ2
・酒：大さじ3
さっぱりおいしく煮蓋がいただだける、ウーロン茶を上手に使ったアイデアレシピです。豚肉を味付けする前に、ウーロン茶で煮ることによって、アクと臭み、そして余分油を取り除いてくれます。できあがった煮豚に、煮卵と一緒に水菜を添えたら、色合いも豊かに仕上がります。ぜひ挑戦してみてください♪
■ 超簡単でヘルシー☆水菜を乗せた油揚げdeピザ
【材料】（2人分）
・油揚げ：3枚
・カットトマト缶：1缶
・水菜又はバジル：お好みで
・スライスチーズ：2枚
・砂糖、塩：お好みで
・ピザの具：お好みで
油揚げをピザの生地代わりに使った、とってもユニークなピザのアイデアレシピです。切った油揚げをフライパンで火にかけながら、具材を乗せていくとトマトもチーズも温まるので、より美味しく仕上がります。フライパンのまま食卓に出せば、できたてアツアツをいただくことができますよ。洗い物が少なくなるのも嬉しいですね♪
■ 混ぜて焼くだけ！トマトや水菜の入ったトルティーヤ
【材料】（2人分）
・ホットケーキミックス：75g
・トマトジュース：150ml
・チリパウダー：小さじ2
・とろけるチーズ：50g
・ツナ缶：120g
・トマト：1/2個
・水菜：2束
・しょうゆ：小さじ1/2
・マヨネーズ：小さじ2
ホットケーキミックスを使って作る、ふんわりした甘さの美味しい、トルティーヤのアイデアレシピです。ホットケーキミックスだけだと柔らかくて巻きづらいので、とろけるチーズを生地に焼き付けるのがポイント。生地に具材も色鮮やかで、食欲がそそられる一品です。ピクニックやホームパーティの持ち寄りの一品にいかがでしょうか？
■ 簡単☆ベーコンと水菜のイングリッシュマフィン
【材料】（1人分）
・イングリッシュマフィン：1個
・ベーコン：お好みで
・水菜：適量
・マスカルポーネチーズ：適量
・バター：適量
・塩：適量
・黒こしょう：適量
ベーコンと水菜の相性抜群の、とっても美味しいアイデアレシピです。こんがりとやけたベーコンから漂う香ばしい香りが、食欲をそそります。黒こしょうもスパイシーなアクセントになって、よりベーコンのうま味を引き立ててくれます。とってもお手軽にできるので朝食におすすめの一品です♪
■ 水菜など、お野菜たっぷり！豪華で嬉しい恵方巻き
【材料】（2人分）
・ごはん：350g
・鶏むね肉：1枚
・サラダパック：1袋
・しょうが：2かけ
・レモン汁：大さじ1
・焼きのり：2枚
・砂糖・酢：各大さじ2
・昆布茶：小さじ1/3
・塩：少々
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・鶏がらスープ素：小さじ1/2
・塩：小さじ1/3
お野菜たっぷりでとっても美味しい、恵方巻きのアイデアレシピです。サラダパックを使うので用意はとっても簡単。蒸し鶏も食べやすい厚みに切り広げて、レンジでチンして裂いていくだけ。お野菜のシャキシャキ感とサッパリしたむね肉の相性が抜群で、飽きがこない美味しさです。ぜひ参考にしてみてください♪
■ おもてなしランチ♪水菜入りレモン塩ラーメン
【材料】（2人分）
・塩味乾麺：2袋
・鶏のササミ：2本
・塩こしょう：少々
・酒：小さじ2
・水菜：適量
・パプリカ：適量
・レモン：2個
乾麺を使った、さっぱりした味わいがたまらない、ラーメンのアイデアレシピです。レモンの爽やかな酸味が乾麺のスープとの相性抜群で、シンプルなのに奥行きのある味に仕上がります。色合いも美しく、ラーメンなのにどこか品のある見た目なので、突然ママ友を招くことになったお昼にも、安心して出せる一品です♪
■ キヌアごはんで作る！水菜が入ったヘルシー鶏冷やし茶漬け
【材料】（1人分）
・キヌアシュア全粒キヌア：大さじ1
・米：2合
・鶏ササミ：1本
・サラダ水菜：適量
・キヌアパフ：少々
・白ごま：少々
・大葉：1枚
・ミョウガ：少量
・水：100cc
・白だし：小さじ1
・シークヮーサー果汁100％：小さじ1/2
巷で話題のキヌアを使った、ヘルシーで美味しいお茶漬けのアイデアレシピです。キヌアはユーパーフードとの呼び名も高い、数多くの栄養成分の入った食材。「家族の健康を考えて、買ってみたけれどあんまり使い道がない」そんな方にもおすすめのレシピです。シークヮーサーと白だしの相性も良く、サラッといただくことのできる、とっても美味しい一品です♪
■ メイソンジャーdeらくらくプルプル水菜入り茶碗蒸し☆
【材料】
・卵：1個
・白だし：小さじ4
・水：150ml
・みりん：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・ちくわ：1本
・水菜：30g
・しめじ：30g
・にんじん：適量
・万能ねぎ：適量
蒸器を使わずに作れるからとっても楽チン！メイソンジャーを使った茶碗蒸しのアイデアレシピです。具は色合いを考えて、お好みで色々試してみてください。ちくわを入れると、魚介のうま味が出て、風味がよくなるのでおすすめです。お弁当にも持っていくことができるので、ぜひ挑戦してみてはいかがしょうか？
水菜はサラダ以外にも、様々な料理に彩りを加えてくれる、フレッシュにも火を通しても美味しい、とっても使い勝手のよいお野菜です。お気に入りのアイデアレシピを見つけて、水菜料理のバリエーションを、増やしてみてください♪
まとめ／齋藤春華
