学生の窓口編集部

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こんにちは。藤井香江です。今回は赤ワインを使ったトマトレシピを考案しました。

このレシピのポイントはプチトマトをワイン風味で仕上げて、トマト独特の匂いや味を軽減すること。そして、冷凍にしてシャーベット状にすることで、種のまわりのジュルっとした食感をシャリシャリ食感に変えることです。

できあがりは、ほんのり甘く赤ワインの香り♪最後に加えたシナモンも風味を底上げし、なんとも上品な味になりました。見た目が気になる場合は、トマトをミキサーで砕いてからシャーベットをつくれば、まったく気づかずに、美味しく食べてくれるかと思います。

作り方は電子レンジでチンしてそのまま冷凍するだけでできるので、とても簡単!!!

食後のデザートにも、よかったら作ってみてくださいね。

ちなみに子ども用は赤ワインの代わりにグレープフルーツやオレンジジュースでつくれば、一緒に食べることができますよ。

■このレシピで解決!!

トマトが嫌いな理由・・・1匂い(青臭さ) 2 酸味 3 食感 4 皮の固さや種のジュルジュル 5 見た目

解決テク・・・1、2 酸味や匂いは赤ワインと一緒に加熱することで、軽減できます。3、4 冷凍することで食感がシャーベットのようになり、種のジュルジュル感もなくなります。皮は一度加熱した後で取り除いてください。5見た目が気になる場合はミキサーで攪拌してから冷凍してみてください。

【トマト嫌いを克服】電子レンジで簡単!シナモン香る♪赤ワインの大人風トマトシャーベット

<材料> 2人分

プチトマト7個(100g)

A

砂糖、赤ワイン、水 各大さじ2

レモン果汁 大さじ1/2

あればシナモンパウダー 少々

[飾り用] シナモン 1本

<作り方>

1 プチトマトはへたをとった個所に十字に切り込みを入れ、耐熱容器に入れる。

2 1にAを加えて電子レンジ(600W)で1分20秒ほど加熱する。皮が苦手な場合は一度取り出し、皮を取り除き、再び30秒加熱する。

3 あら熱がとれたら、そのまま冷凍庫に入れて2時間ほど、冷やし固める。口当たりを滑らかにしたい場合は、1時間後に取り出し、プチトマト以外の部分をフォークでくずして再び冷やす。 器にもりあればシナモンを振りかける。

★ポイント

・赤ワインは安価なものでOK。フルボディで酸味はほどよいものがおすすめです。やや辛口を使っています。

・赤ワインの代わりに白ワインでもOKですが、風味の強い赤ワインのほうがトマト独特の味を軽減できて食べやすいです。

・シナモンをふりかけると甘みが引き立つほか、口に含んだときに鼻に抜ける香りがトマトの香りを消してくれます。