学生の窓口編集部

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皆さんは焼き肉屋に行ったときに、注文する順番を決めていますか？ 例えば「まずはタン塩から」なんていう人が多いのではないでしょうか。焼き肉屋で注文する順番に何か決まりはあるものなのでしょうか!?

■「まずはタン塩」に理由はある!?

焼き肉屋に行って「まずはタン塩」と、タン塩から注文する人は多いと思われます。筆者も職場の先輩に「焼き肉はまずはタン塩だ」と教えられました(笑)。この「まずはタン塩」という作法はいつからあって、その理由は何でしょうか。

安倍首相も訪問する焼き肉の名店『可禮亜(カレア)』で焼き肉の注文順についておかみさんに聞いてみたところ……。

「タン塩は淡泊なうま味が特徴なので、タレ味の肉の後に食べると、そのうま味が十分に味わえないからじゃないかしら」とのことでした。

これは、すし屋では「淡泊な味から濃い味のものへ」と注文するのがセオリー、とされるのと同様の理由ですね。また、「タレの付いた肉を焼いた後では、タンが焼き網にくっつきやすくなる」「タレの付いた肉を焼いた後にタンを置くと、タレの味が移ってしまう」といった理由もあるのでは？ とのことです。

タン塩の後にどんなものを注文するかについては「お好きな順番でいいのではないでしょうか。ただホルモンなんかはやっぱり後の方がいいのでは？」でした。

また「まずはタン塩から」というルール(？)がいつからあるのかについては「分からない」とのこと。

「まずはタン塩」は、すし屋での注文ルールと同じような理由のようです。実際、「タン塩、カルビ、モツ……」というふうに味の濃いものへ順番に注文することが多いのではないでしょうか？ でも、このルールをいつ誰が提唱し始めたかについては分かりません。あなたは、焼き肉屋ではどのように注文しますか？ やはり、まずタン塩から始めますか？

⇒『可禮亜(カレア)』

http://www.yakiniku-karea.com/

(高橋モータース＠ｄｃｐ)