知っていればおいしく飲める？ ビールの「生中」の基準とは？

みんなで飲みに行けば、「とりあえずビール！」。で、それは大抵「生中(ナマチュウ)」だったりしますよね。でも、「生中」の量って実際どれくらいなのか、ご存じでしょうか？　今回は「生中」をもっと楽しんで飲めるように、量やそれにまつわるエピソードを調べてみました。

量も値段もお店の裁量次第!?
まず、「生小」「生中」「生大」という言い方には、どれくらいの量ならそう呼ぶ、というような決まりがあるものなのでしょうか。キリンビールの広報担当の方にうかがってみると、「メーカーで提唱しているものではないので何とも言えないのですが、おそらく基準になる量というものはなく、お店によって量も値段設定も異なっていると思います」とのお答えでした。

ただ、使われているジョッキは、ほとんどがビールメーカー製のもの。たとえば、キリンビールの「樽詰生」のジョッキなら、330mlから1000mlまで6種類の大きさがあります。どれを使うかはお店次第、ということなのですね。グラスで出されることの多い「生小」はお店によって、もっとバラバラになっているみたいです。

お店で実際に量ってみると...
お店によって違うならば、お店で量ってみるしかない！　というわけで、知り合いの老舗居酒屋のご主人に、お店で出している「生中」の量を量らせていただきました。こちらの生中は435mlのジョッキで、高さ16cmのジョッキの上3cmくらいが泡なので、ビール自体は約330ｍl。缶ビールより少し少ないくらいの量でした。ちなみに、生大は800ｍlのジョッキ、生小は250ｍlの景品のグラスを使っているそう。値段は大950円、中530円、小300円。コの字型カウンターがあって、とっても良心的なお店のご主人は「生中、生大はこの大きさがスタンダードだと思うけど。値段？　実は適当なんだよね」と教えてくれました。

見落としていけないのは、泡の比率です。お店にあった生中ビールのポスターで、泡対ビールの比率からビールの量を換算すると、280〜300mlに！　お店にあるビールサーバーは泡だけを出すこともできるそうですから、これはもうお店の良心の問題なのかもしれません。ちなみに、某有名チェーン店のメニューの写真も、ポスターと同じくらいの泡の比率でした......。

ビールの量が法律で決まっている国も!
キリンビールの広報担当の方には、ビールの量にまつわるこんな面白いお話を教えていただきました。なんと、お店で出すビールの量が法律で決まっている国があるとのこと！　たとえば、ビールの本場・ドイツでは、お店で出すジョッキ、グラスから使い捨てのコップに至るまで目盛りがついており、その目盛りまでがビール、そこから上が泡、と厳密に法律で定められているそうです。ドイツではビールの種類ごとにも決まりがあり、ケルンのケルシュビールは必ず200mlのグラスで、デュッセルドルフのアルトというビールは、300mlのグラスで飲む習慣があるのだとか。また、同じくドイツ・ミュンヘンで開催される世界最大のビール祭り「オクトーバーフェスト」では、必ず1リットルのジョッキでビールを飲むのだそうです。

「生小と生中の量がそれほど変わらないのでは？」「昔の生中は今の生大くらいあったような気がする」......なんて気になる人には、「ビール法」の制定は大歓迎かもしれませんね。そんなこんなのウンチクをサカナに、今日もおいしく冷えた生中で乾杯しましょ！

参考HP：「キリンビール大学」http://www.kirin.co.jp/daigaku/　

文●桜糀はな（エフスタイル）

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