加熱することで甘みが増し、トロッとやわらかな食感に変わる「白ネギ」。副菜としてはもちろん、メインの具材としても存在感たっぷりです。


そこで今回は、白ネギが主役のおすすめレシピ8選をご紹介します。多彩なアレンジで新しいおいしさに出会えますよ。ぜひ今日の献立に取り入れてみてくださいね！

■【リピ確定】あともう1品に！ 白ネギと卵の炒め物
白ネギと卵だけでパッと作れる一品。しょうゆで香ばしく炒めた白ネギと、バター香るふんわり卵のコラボがたまりません。卵と白ネギは別々に炒めることで、卵はやわらかく、白ネギはほど良い火通りに。食感も香りもベストバランスに仕上がりますよ。

あともう一品に！白ネギと卵の炒め物


【材料】（2人分）

白ネギ 1本
しょうゆ 小さじ 2
サラダ油 大さじ 1
<卵液>
  卵 2個
  牛乳 大さじ 1
  塩コショウ 少々
バター 10g

【下準備】

1、白ネギは幅1cmの斜め切りにする。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。



【作り方】

1、フライパンを強火で熱してバターを入れ、＜卵液＞を流し入れる。ふんわりとスクランブルエッグを作り、いったん取り出す。



2、同じフライパンにサラダ油を入れ、白ネギを入れて、焼き色がつくまで強火で炒める。しょうゆを加えて炒め合わせる。



3、(1)をフライパンに戻し入れて混ぜ合わせ、器に盛る。





■【トロ甘】白ネギが主役のおすすめレシピ7選

焼きネギ・ユズドレ



ネギを焼き色がつくまでこんがり焼いて、ユズドレッシングをかけたら出来上がり！ ユズの風味がネギの甘みを引き立てて、味に深みが出ます。簡単＆おしゃれな一品で、お酒のおつまみや、献立のあと1品にも重宝します。

焼き白ネギの青のり風味



焼いて甘くなった白ネギに塩味がアクセント。シンプル調理だからこそ、白ネギ本来の風味をとことん堪能できます。仕上げに青のりを散らせば、香り豊かに。箸が止まらないおいしさです。

白ネギとベーコンのバターしょうゆ炒め



白ネギとベーコンは王道の組み合わせ。白ネギは弱火でじっくり焼いて甘みを引き出し、バターしょうゆの味付けでコク旨に仕上げましょう。一口頬張るとジュワッと風味が広がり、やみつき必至です。ワインとのペアリングも最高。

とろとろネギのマスタードソースがけ



白ネギは焼くだけでなく煮ても美味です。こちらのレシピでは、塩・ニンニク・オリーブオイルを入れた水で白ネギを煮込み、マスタードソースをかけて仕上げます。酸味の効いたソースと甘い白ネギのハーモニーをお楽しみください。

ネギとちくわのユズ風味マヨネーズ和え



少量のしょうゆを加え、和風テイストにするのがポイント。白ネギは繊維に沿ってせん切りし、電子レンジで加熱するだけでOKです。ちくわや貝われ菜などが味に深みを与えます。すりおろしたユズ皮の香りにより、後味爽やか。

ネギとワカメのだし煮



だし汁をベースにした、あっさりとした一品。素朴ながら和食の献立によく合う名脇役です。塩蔵わかめは水洗いで塩を落とし、10分ほど水に漬けると、ほどよい食感に。仕上げにすり白ゴマを散らせば、香ばしさがアップします。

焼豚とネギの和えもの



白ネギに、香ばしい焼豚とコリコリ食感のザーサイを合わせる、中華風和え物です。白ネギは斜め薄切りにしてから水にさらしましょう。辛みを抑えることができます。モヤシは熱湯でサッと茹でて、シャキシャキ感を残すのがコツです。

■白ネギの青い部分は「料理の隠し味」として大活躍！
白ネギで余りがちな青い部分は、「硬い」「辛い」と敬遠されがち。しかし実は、料理の「臭み消し」や「香り付け」に活躍する実力派パーツなんです。

例えば、煮魚に加えれば気になる臭みをグッと抑え、鶏肉と一緒に蒸せば、爽やかな香りがふわりと立つ上品な一品になります。

このように白ネギの青い部分は、料理の味に奥行きを与える隠し味的存在。手頃な長さに切って冷凍しておけば、必要なときにサッと使えて便利です。ぜひ活用してみてくださいね。
(Lily-bono)