青じそ50枚大量消費！ご飯がとまらない「大葉味噌」のレシピ【動画付き】
まとめ買いや家庭菜園、いただきもので、家に大葉（青じそ）がどっさりあったら、「大葉味噌（しそみそ）」を作ってみませんか？
野菜のおいしさを引き出す達人・飛田和緒さんがレシピを教えてくれました。飛田さんいわく「これはまさしくご飯泥棒」という感じ（笑）」とのこと！
動画もあるので、合わせてチェックしてみて。
大葉味噌（しそみそ）のレシピ
材料（作りやすい分量）
青じその葉……50枚
米油（またはサラダ油）……大さじ1
みそ
砂糖
作り方
（1）青じその下ごしらえをする
青じそは軸を切り、縦半分に切ってから横に細切りにする。水に5分ほどさらし、しっかりと水けをきる。みそ120gを計量しておく。
青じそと米油を合わせてフライパンに入れ、弱めの中火にかける。しんなりとしたらみそと、砂糖大さじ2〜3を加え、全体につやが出るまで炒め合わせる。
『大葉味噌（しそみそ）』の食べ方アイディア
焼き魚にのせて
材料（2人分）と作り方
めかじきの切り身2切れ（約360g）はペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ1/2強をふって10分おき、もう一度ペーパータオルで拭く。予熱した魚焼きグリルで7〜8分焼き※、器に盛って大葉みそ適宜をのせる。
※両面焼きの場合。片面焼きの場合は、両面を4〜5分ずつ焼く。
大葉みそは、魚だけでなく、焼いた鶏肉や豚肉とも合います！
『大葉味噌（しそみそ』を動画でチェック！
お手持ちのみその塩けによって、砂糖の量を調節して好みの味に調整してもＯＫ。
ご飯泥棒の大葉味噌、ぜひ作ってみてください！
（『オレンジページ』2023年7/18号増刊より）
